Kanan paistaminen uunissa näyttää olevan kakku. Sillä välin, jos et noudata joitain sääntöjä, kana ei välttämättä ole kovin maukasta keitettyä. Muutama vinkki kanan valitsemiseen ja kypsentämiseen uunissa auttaa kotiäitiä paitsi leipomaan herkullista kanaa myös opettamaan lemmikkinsä.
Kuinka ei pidä erehtyä valitessasi kanaa uunissa paistamiseen
- Leivontaan on parempi valita jäädytetty, mutta jäähdytetty keskikokoinen kana. Liian suuri kana ei välttämättä kypsennä hyvin, eikä siinä voi olla pehmeää tai pehmeää lihaa.
- Älä valitse laihoja kanoja markkinoilla - niillä on mautonta lihaa. Kanan lihaskudoksen tulisi olla hyvin kehittynyt, sen pitäisi olla "pullea". Kananrinnan tulee olla pyöreä, ilman ulkonevaa luita.
- Kanan ihon on oltava väriltään vaaleanpunertavan keltainen. Lihan ja rasvan on oltava tasaisia, ilman täpliä, kanan avoimesti keltaista rasvaa ei ole toivottavaa, sen on oltava maitomaista valkoista ja hieman keltaista.
- Jos kanan ihonväri on harmahtava ja lihaskuidut ovat epätasaisia ja pilkkuja, kana ei ole maukas.
- Kun ostat kanaa, haista se. Laadukkaalla kananlihalla on raaka, miellyttävä makea tuoksu.
- Ennen kuin asetat kanan uuniin, sinun on valmistettava se: luututtava se tulen yli, pestävä, kastettava se lautasliinalla, hiero mausteilla ja suolalla ja anna sen istua 20-30 minuuttia.
Kuinka valita oikea leivinastia
- Valurauta- tai keraamiset astiat, joissa on korkeat sivut, sopivat erinomaisesti kanan paistamiseen. Se lämpenee tasaisesti, joten kana ei pala, vaan paistetaan tasaisesti.
- Lasi- tai metalliastiat soveltuvat leivontaan: leivinpelti tai muhennospannu, jossa ruoanlaitto ei tietenkään ole yhtä kätevää kuin keraamisissa ja valurautaisissa astioissa. kiinnitä huomiota lämpötilajärjestelmään, jotta kana ei pala, se paistetaan tasaisesti.
- Niiden, jotka haluavat tehdä ilman vaivaa kanan paistamiseen, on kiinnitettävä huomiota erityisiin leivinvälineisiin: esimerkiksi syvä astia, jonka keskellä on kartio, tai - metalliteline pystysuoraan leivontaan.
- Kanaa voidaan paistaa ritilällä, mutta sitä ei voi sitten valmistaa paistettujen vihannesten, perunoiden kanssa. Ruoanlaittovaihtoehtoja on huomattavasti vähemmän.
- Toinen tapa on kanaa tölkissä. Tätä varten tarvitset kuormalavan (se voi olla tavallinen leivinlevy). Täytä kapea kapeneva purkki vedellä ja aseta kana päälle. Kana kypsyy ja tölkin höyry tekee lihasta pehmeän.
Kuinka paljon keitetään kanaa ja missä lämpötilassa
- "Klassisen" mukaan uunissa paistettua kanaa pidetään valmiina, kun ruhon sisälämpötila saavuttaa 85 astetta. Mutta koska useimmilla kokkeilla ei ole erityisiä lämpömittareita, kanan valmius määräytyy ulkoisten merkkien avulla, joista keskustellaan jäljempänä. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä, jotka johtavat haluttuun tulokseen.
- Ennen kuin laitat kanan uuniin, esilämmitä uuni hyvin 180-200 asteeseen, tässä lämpötilassa 1 kg kanaa paistetaan 40 minuutissa.
- Kuinka kypsennetty kana voidaan määrittää työntämällä sitä haarukalla tai hammastikulla rinta-alueella. Jos vapautuneessa nesteessä on verta tai sameutta, ota se uunista aikaisin, mutta jos reikästä vapautuu kirkasta nestettä, kana on valmis.
- Kanan ylivalottaminen esikuumennetussa uunissa on mahdotonta, koska sen lihasta tulee epämiellyttävä palaneen rasvan haju ja epämiellyttävä jälkimaku. Se tulee liian kuivaksi, menettää hellyyden ja mehukkuuden.
