Kananliha on terveellinen ruoka, jossa on runsaasti proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja. Kana on suosittu maunaan ja kykyynsä valmistaa siitä valtava määrä erilaisia ruokia. Jotta voit nauttia kananlihasta valmistetun kulinaarisen mestariteoksen mausta, sinun on valittava oikea kana.
Kun ostat kanaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Rintojen tulee olla pyöreät, eikä kölin luun tule erottua. Nuorilla kanoilla rinta on yleensä hieman joustava, kun taas vanhoissa kanoissa se on jäykkä ja kova. Liian suurentuneet rinnat, jotka näyttävät olevan suhteettomia raajoihin nähden, voivat viitata hormonien käyttöön kanan kasvatuksessa.
Yleensä laadukkaassa ruhossa ei saa olla vikoja, mustelmia, veritulppia tai luunmurtumia. Kana tulee aina olla perattu ja kynitty.
Lihan tuoreus voidaan määrittää painamalla sitä kevyesti - tuore liha palauttaa muodon nopeasti, ja jos ontelo jää, on parempi kieltäytyä ruhosta.
Kanan värin tulee olla vaaleanpunainen, ihon on valkoinen ja pehmeä, ja rasvan on oltava vaaleankeltaista. Tämä osoittaa, että myydään nuoren kanan ruhoa, jonka lihaa pidetään herkullisimpana.
Nauti lihasta vapaasti - tuoksun ei pitäisi olla hapan tai mädäntynyt. Yleensä sen ei pitäisi herättää epäilyksiä.
Kiinnitä aina huomiota ihoosi - sen on oltava puhdas ja kuiva. Jos iho on liukas tai tahmea, se voi viitata tukkeuteen tai siihen, että kana oli sairas ja sitä hoidettiin antibiooteilla.
Kanan tuoreudesta epäilysten välttämiseksi on parasta ostaa pikemminkin jäähdytetty kuin pakastettu tuote. Lisäksi pakastaminen ja sulattaminen tekee lihasta kovaa.
