Uunissa paistettu liha on erittäin maukas, mehukas ja pehmeä ruokalaji, joka on kelvollinen vaihtoehto sekä juhla- että arkipäivän pöydälle. Lisäksi lihassa paistettaessa hyödylliset aineet säilyvät paremmin.
Se on välttämätöntä
-
- pala rasvaista sianlihaa (kaula);
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- valkosipuli;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese valmistettu sianlihan pala perusteellisesti kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi puhtaalla paperipyyhkeellä. Tee sitten leikkauksia varovasti 5-7 senttimetrin välein ei-leveällä, hyvin teroitetulla veitsellä. Leikkausten syvyyden on oltava sellainen, että ne sopivat valkosipulinkynsien neljäsosiin.
Vaihe 2
Laita liha folioon, ripottele mausteilla, suolalla, peitä laakerinlehdellä, kääri, aseta leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 1,5 tuntia.
Vaihe 3
Tämän jälkeen nosta uunin lämpötila 220 asteeseen ja avaa folio taivuttamalla siten, että lihaan voi muodostua kultainen kuori. Avaa uuni aika ajoin ja kaada sulanut rasva ja mehu lihan päälle. Kaada lihan päälle vähän valkoviiniä tai punaviiniä 10-15 minuuttia ennen kypsentämistä.
Vaihe 4
Jos haluat leipoa sianlihaa uunissa ilman kalvoa, riittää 1,5 tuntia 180 asteen kypsennykseen. Lisää vain säännöllisesti vettä leivinlevyyn, jotta astia ei pala.
Vaihe 5
Testaa lihan valmius lävistämällä se varovasti terävällä veitsellä. Jos kirkas mehu erottuu, poista sianliha uunista ja tarjoile.
Vaihe 6
Koko uunissa paistettu sianliha on loistava loma-annos. Tarjoile sitä kauniissa kulhossa, jonka kehyksessä on lisuke, joka näyttää hyvältä perunoiden ja kasvissalaatin kanssa tuoreilla yrtteillä, maustettuna pienellä oliiviöljyllä.
