Kaviaaria ja luonnollisia kaviaarin välipaloja pidetään herkuna kaikkialla maailmassa. Ja asia ei ole vain hienostuneessa maussa ja käytön estetiikassa, vaan myös tuotteen eduissa, sen mineraalien, vitamiinien, antioksidanttien rikkaudessa. Yksi harvinaisimmista lajeista on arvokkaiden kalalajien valkoinen kaviaari.
Valkoisen kaviaarin tyypit
Monenlaisia herkkuja kutsutaan valkoiseksi kaviaariksi. Todellinen valkoinen kaviaari on albiino belugojen kaviaari, jotka elävät Kaspianmeren vesillä. Tämä tuote on uskomattoman kallis. Valkoiset munat, joissa on kultainen kiilto, on pakattu purkkiin puhdasta kultaa. Tämän ansiosta 1 kg tällaista valkoista kaviaaria arvioidaan olevan 23 tuhatta dollaria.
Valkoinen kaviaari ymmärretään myös niin kutsuttujen rypäleen etanoiden kaviaarina. Tämä kaviaari on maitomainen, hieman suurempi kuin lohi. Tämän tyyppinen kaviaari on melko suosittu Ranskassa, jossa sitä alettiin valmistaa vuonna 1987. Sen kustannukset eivät tietenkään vertaa belugaan, mutta et voi kutsua sitä halvaksi. 100 gramman etanakaviaarin hinta on 100-160 dollaria.
Tuskin voidaan sanoa, että valkoinen kaviaari on ylivoimaisesti terveellisin. Ominaisuuksiltaan se ei ole huonompi kuin punainen tai musta kaviaari, mutta se ei myöskään ylitä niitä.
Lisäksi pollockin, karpin, hauken, turskan, villakuoreen ja muiden kalojen kaviaaria kutsutaan valkoiseksi kaviaariksi. Tällaisen kaviaarin väri vaihtelee valkoisesta keltaiseksi. Tämä on halvempi kaviaari, joka löytyy mistä tahansa myymälästä. Tämän luokan valkoista kaviaaria voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana, ja sillä on myös lisäaineen rooli erilaisissa kastikkeissa ja salaateissa.
Valkoisen kaviaarin edut
Kaviaari jopa yleisimmässä ja edullisimmassa kolmannessa luokassa - pollakissa, karpissa, haukessa, tursassa, villakuoreessa - sisältää runsaasti erilaisia mineraaleja, proteiineja ja vitamiineja, kuten B9, E ja A. Valkoinen kaviaari sisältää myös kalaöljyä koostumuksessaan, mikä auttaa aineenvaihdunnan parantamiseksi. Esimerkiksi ruijan kaviaari sisältää seleeniä, jolla on parantava vaikutus koko kehoon. Turskanmäti sisältää runsaasti kalsiumia, kaliumia, jodia ja fosforia. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on aktiivinen elämäntapa. Pollock-kaviaari on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin punainen ja musta kaviaari.
Kaviaaria suositellaan usein käyttämään erilaisissa sairauksissa vahvistavana tuotteena. Kaviaari pystyy parantamaan immuniteettia, sillä on anti-allergisia ominaisuuksia ja sillä on myös positiivinen vaikutus ihmisen ihoon.
Kaviaaria ei suositella alle 3-vuotiaille lapsille eikä raskaana oleville naisille. Se sisältää paljon suolaa, joten naisia, joilla on taipumusta turvotukseen ja korkeaan verenpaineeseen, suositellaan jättämään tämä herkku pois ruokavaliostaan.
Kaviaari on muun muassa melko kaloreita sisältävä tuote, joten sinun tulee käyttää sitä kohtuullisina annoksina, erityisesti niille, jotka seuraavat tarkasti hahmoa. Eniten kaloreita löytyy pölynmätiä, haukea ja silliä.
