Kalan tiedetään sisältävän monia terveydelle välttämättömiä ravintoaineita, esimerkiksi rasvahappoja, fosforia, jodia, fluoridia. Samanaikaisesti ravinnepitoisimmalla merikalalla (lohella) on korkea rasvapitoisuus (yli 8%). Monni, merikala, kuuluu keskiraskaaseen ryhmään (4%). Jos grillaat sitä, rasvaprosentti pienenee ja ravintoaineet säilyvät.
Se on välttämätöntä
-
- Grillattua monnipihviä varten:
- 400 g monnifileetä;
- 2-3 appelsiinia;
- puoli sitruunaa;
- 1 kalkki.
- Kastikkeelle:
- 8-12 keskikokoista tomaattia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 pää sipulia;
- 1 chilipalaa;
- 1-2 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 tl kumina;
- 1 tl suola;
- 1-2 kalkkia;
- 50 g korianteria.
- Monnipihvi omena-juustotakin alla:
- 600 g monni
- 50 ml kasviöljyä
- 1 vihreä omena
- 100 g juustoa
- 50 g paprikaa
- suola
- jauhettua valkoista pippuria
- jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Grillattuja monnipihvejä
Pese tomaatit, kuorimaton valkosipuli, sipuli ja chili ja leikkaa sipuli neljännekseen. Ota laaja paistinpannu, laita se tulelle, laita vihannekset sen päälle, kaada se oliiviöljyllä ja paista 5-8 minuuttia, jotta vihannekset paistetaan tiukasti ulkona, jos ne palavat vähän, se ei ole pelottavaa.
Vaihe 2
Poista pannu lämmöltä, poista varsi ja siemenet paprikasta, kuori valkosipuli, laita vihannekset tehosekoittimeen ja pilko tasaiseksi, pese ja pilkko korianteri hienoksi, pese kalkki, purista mehu (3 rkl), lisää korianteri kasviksille, suolalle, kuminalle ja 3 rkl limettimehua, sekoita uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 3
Leikkaa fileet annoksiksi, pese appelsiinit, lime ja sitruuna, leikkaa sitruuna kahtia, purista niistä mehu (oranssi - puolikas, ¾ kuppi; kalkki - 1-2 tl; sitruuna - 1 tl). Kaada sitruuna-, lime- ja appelsiinimehu meksikolaiseen kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Peitä monnifileet meksikolaisen kastikkeen ja sitrushedelmämehujen seoksella, peitä kulholla tai lautasella ja pidä kylmässä useita tunteja kalojen liottamiseksi ja marinoimiseksi.
Vaihe 4
Rasvaa grilliteline öljyllä, poista kala jääkaapista, kaavi pois ylimääräinen kastike, aseta kala grilliin iho puoli alaspäin. Keitä, kunnes kala on hieman pehmeää, käännä sitten toiselle puolelle. Keitä enemmän, kunnes harjanteen voi helposti poistaa kalasta - tämä tarkoittaa, että astia on valmis. Tarjoile marinadille käyttämättömän meksikolaisen kastikkeen kanssa.
Vaihe 5
Monnipihvi omena-juustotakin alla
Pese monni, leikkaa fileiksi, leikkaa fileet annoksiksi, suolaa, pippuria, mausta jauhoissa, kuumenna öljyä pannulla ja paista fileitä molemmin puolin 2-4 minuuttia.
Vaihe 6
Pese paprika, omena, poista siemenet, varret, ydin ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, raasta juusto karkeimmalla raastimella. Heitä juusto, omena ja pippuri öljyyn. Laita tämä seos paistetun kalan päälle, rasvaa leivinlevy öljyllä tai peitä leivinpaperilla, laita kala leivinpaperin "turkin" alle ja paista uunissa 10-15 minuuttia 180-200 ° C: ssa.
