Paistettujen ruokien uskotaan olevan paljon haitallisempia kuin muut lämpökäsittelyt. Tämä on osittain totta, mutta monet muut tekijät on otettava huomioon.
Paistettujen haitallisten vaikutusten tärkeimmät syyt
Ensinnäkin useimmissa tutkimuksissa, jotka tehdään paistettujen ruokien vaikutusten tutkimiseksi ihmiskehoon, otetaan huomioon ihmiset, joilla on aluksi ongelmia ylipainon, syömiskäyttäytymisen kanssa. Yleensä tällaisissa tapauksissa analysoidaan esimerkkejä "pikaruokien", erilaisten ravintoloiden kulutuksesta ravintoloissa ja niin edelleen.
Eli tätä ruokaa ei kypsennetä parhaalla mahdollisella tavalla. Ja ihmiset, jotka käyttävät näitä ruokapalvelutuotteita, eivät yleensä välitä liikaa terveydestään. Heidän kuolleisuutensa lisääntyy liikalihavuuden, sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien taustalla.
Tästä seuraa, että he kuluttavat kaloreita sisältäviä elintarvikkeita huonolaatuisella lämpökäsittelyllä. Ja paistetun ruoan korkea kaloripitoisuus näkyy, koska ruoanlaitto esine imee suuren määrän kaadettua öljyä. Kahviloissa "julkisissa ravintoloissa" voi usein olla huolimaton asenne ruoanlaittoon: käytetty öljy muuttuu hyvin harvoin, ja ruoanlaitto tapahtuu samalla rasvalla, joka myöhemmin muuttuu transrasvaksi.
Paistamisen aikana sinun on myös nostettava kypsennyslämpötilaa. Jos tavanomainen lihapala lämpökäsitellään kuumassa vedessä, siinä tapahtuu tasainen lämpötilan nousu ja tämän palan keskipiste saavuttaa lopullisen kypsennyspisteen melko nopeasti. Paistamisen yhteydessä puolet lihasta on vuorovaikutuksessa ilman kanssa ja toinen lämpenee.
Ja kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen pääsemiseksi joudut nostamaan huomattavasti pannun lämpötilaa, mikä johtaa moniin negatiivisiin seurauksiin, mukaan lukien transrasvojen ulkonäkö ja ns. kuori.
Transrasvat ovat erittäin haitallinen vaihe tavallisen rasvan lämpökäsittelyssä, jota ruoansulatuskanavassa hajotettuna käytetään ihmissolujen rakentamiseen, mutta jolla ei ole käytännössä mitään hyödyllisiä ominaisuuksia sinänsä, ja lisäksi se vaikuttaa monien terveyden ulkonäköön ongelmia. Säännöllisen kulutuksensa vuoksi veritulpat voivat alkaa muodostua ihmisessä, ja sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyy usein ongelmia.
Tapoja vähentää paistetun ruoan haitallisia vaikutuksia
Jos päätät paistaa jotain, yritä käyttää puhdistettuja öljyjä, koska niiden savupisteet ovat korkeammat kuin puhdistamattomat öljyt. Kypsentäminen sellaisessa öljyssä säästää valmistettua tuotetta liialliselta lämpökuumennukselta.
Yksi parhaista tavoista "paistaa" jotain on keittää se uunissa, jos lihan palan luonnollinen rasva tippuu alas pannulle. Paistettaessa pannulla tämä liha lämpökäsitellään pitkään omassa rasvassaan sekä kasvirasvassa, mikä voi viime kädessä johtaa transrasvojen muodostumiseen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tällä kypsennystavalla, kuten paistamisella, on monia haittoja, ja sinun tulee välttää sitä, jos mahdollista. Käytä uuneja, erilaisia moderneja leivontalaitteita, jotta vältät korkeiden lämpötilojen haitalliset vaikutukset öljyjen hapettumisen yhteydessä.
