Herukka on karviaismarjaperheen monivuotinen pensas. Lajikkeista viljelyyn käytetään eniten mustaa, punaista ja valkoista herukkaa. Vitamiinipitoista kasvia käytetään paitsi maukkaana ainesosana ruoanlaitossa myös lääkkeenä.
Mustaherukan ominaisuudet
Mustaherukan hedelmät sisältävät B-, P-vitamiinia, pektiiniä ja eteerisiä öljyjä sekä suuren määrän askorbiinihappoa, jota pidetään kiinni myös marjojen pakastamisen ja säilötyn aikana. Herukka lisää kehon vastustuskykyä ja parantaa ruokahalua, auttaa toipumaan pitkäaikaisista sairauksista, sillä on hikoilevia, tulehdusta estäviä, diureettisia ominaisuuksia.
Herukka-lehtiä, jotka sisältävät samoja vaikuttavia aineita kuin marjat, käytetään taistelussa reumaa, kihtiä, gastriittia, virtsarakon ja munuaissairauksia vastaan.
Herukka marjoja käytetään aktiivisesti tuoreina ja jalostettuina: talveksi valmistetut kompotit ja hillot tarjoavat vitamiinitukea epidemioiden aikana. Lääketeet, keitot valmistetaan lehdistä, kuivataan ja lisätään lääkekokoelmiin. Teollisessa mittakaavassa herukoita käytetään multivitamiinivalmisteiden valmistukseen.
Mustaherukka sokerilla
Yksi yksinkertaisimmista tavoista valmistaa tämä luonnollinen vitamiini on sokeriherukat. Tätä varten tarvitset:
- 1 kg mustaherukan marjoja;
- 1,5 kilogrammaa sokeria.
Lajittele herukat, huuhtele ja kuivaa. Kaada puhtaaseen emalikuljaan, lisää hieman sokeria. Jauhaa marjat homogeeniseksi massaksi puumurskauksella. Voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, mutta silloin osa C-vitamiinista menetetään, lisää sitten jäljellä oleva sokeri ja sekoita hyvin. Järjestä lasipurkkeihin ja aseta kellariin tai jääkaappiin.
Punaherukoiden ominaisuudet
Punaherukka marjat sisältävät vähemmän C-vitamiinia kuin mustat marjat. Sillä on kuitenkin myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia: se alentaa verenpainetta, poistaa ylimääräiset suolat kehosta, estää turvotusta ja toimii kolereettisena aineena. Herukkahedelmistä valmistettu morssi sammuttaa jano hyvin ja kykenee tukahduttamaan nokkarefleksin. Herukka mehu normalisoi ruoansulatuskanavan toiminnan, sillä on tonic ja antipyreettinen vaikutus. Punaherukan lehtiä käytetään kystiitin hoidossa.
On parempi syödä punaherukoita heti sadonkorjuun jälkeen, koska niitä ei ole varastossa pitkään. Marjojen pitkäaikaiseen varastointiin käytetään erilaisia säilytysmenetelmiä. Jos haluat säilyttää ravinteiden enimmäismäärän, on parempi pakastaa herukat, kun taas marjat poistetaan pensaasta yhdessä oksien kanssa.
