Voit tehdä maukasta ja terveellistä jogurttia kotona, jos et jostain syystä halua ostaa kaupasta ostettuja maitotuotteita. Tätä varten on välttämätöntä käyttää tietyn rasvapitoisuuden maitoa ja pääkomponenttia - jogurtin alkuainetta. Mikä on tällainen hapate ja mistä sen voi ostaa?
Jogurtin käynnistin antaa sinun valmistaa luonnollista jogurttia ilman suurta vaivaa. Se ei sisällä säilöntäaineita, makuja, väriaineita ja muita kemikaaleja. Ja mikä tärkeintä, kotitekoisen jogurtin valmistaminen ei vaadi erityistietoja, laitteita ja eksoottisia tuotteita.
Mistä ostaa jogurtin alkuainetta
Jogurtin alkupala myydään apteekeissa. Se on valkoinen jauhe; tällaisen komponentin voi ostaa myös All-Russian Research Institute of Dairy Products -yrityksestä. Pieni pullo hapantaikaa kestää kauan.
Usein myymälästä ostettua jogurttia käytetään kotitekoisen jogurtin valmistamiseen. Se sisältää niukan määrän hyödyllisiä aineita, ja kun tuotetta varastoidaan, sen koostumuksessa esiintyy patogeenistä mikroflooraa tai E. colia. Lisäksi se kasvaa jatkuvasti, mikä voi johtaa ruoka-infektioihin.
Voit sekoittaa jogurtin aloitusainetta pastöroituun, UHT-maitoon. Steriloitua maitoa ei suositella, koska sen valmistuksen aikana juoma menettää vitamiineja ja muita arvokkaita aineita. Tämän tekniikan avulla maitoon lisätään stabilointiaineita.
Nestemäistä aloitusviljelmää tulisi säilyttää vain jääkaapissa, säilyvyys on kaksi viikkoa.
Jogurtin käynnistimen käytön vivahteet
Jogurtin käynnistimen käyttö on laimennettava oikein. Tätä varten sinun on lisättävä hapan taikina pullosta hieman jäähdytettyyn keitettyyn maitoon (voit ottaa noin 200 ml juomaa). Sitten neste on ravistettava ja kaadettava jogurtinvalmistajaan. Sen puuttuessa käytetään yksinkertaista termostaattia. Säiliö tulee sijoittaa lämpimään paikkaan ja peittää peitolla tai tyynyllä. Nesteen käymiseksi riittää 9-10 tuntia. Tämä antaa sinulle nestemäisen jogurtin käynnistimen; on parempi säilyttää se lasi- tai metalliastioissa, mutta ei muovissa.
Jogurtti-alkupala voidaan sekoittaa leivotun maidon kanssa lisätä kermainen maku käynyt maitotuote.
Jogurtin valmistamiseksi sinun on keitettävä litra maitoa ja jäähdytettävä +40 ° C: seen. Lisää juomaan ruokalusikallinen nestemäistä hapankaalia. Jogurtin käyminen jogurtinvalmistajassa tai termoksessa kestää 5-6 tuntia. Tuloksena olevaa luonnollista jogurttia voidaan varastoida noin viikon ajan, mutta sinun on lisättävä siihen muita komponentteja vasta ennen käyttöä. Pähkinöitä, marjoja, hedelmä- tai siirappipaloja lisätään jogurttiin, joka on valmistettu apteekin juurikkaasta, voit myös ottaa hilloja, suklaalastuja.
