Nicoise-salaatin resepti tuli meille kerran Ranskasta ja siitä on tullut melko suosittu Venäjällä. Salaatin alkuperäinen versio oli yhdistelmä tuoreita vihanneksia, sardellia, keitettyjä munia ja oliiviöljyä. Ajan myötä muita ainesosia lisättiin, kastike muuttui ja astia sai uuden, mutta ei vähemmän alkuperäisen maun. Kokeile Nicoise-tonnikalasalaattia etelä-ranskalaisia makuja varten.
Se on välttämätöntä
- - 40 g keitettyä perunaa
- - 10 g oliiveja
- - 10 g oliiveja
- - 20 g salaattia
- - 3 kpl viiriäisten munat
- - 40 g pakastettuja vihreitä papuja
- - 100 g tonnikalaa
- - 30 g kirsikkatomaatteja
- - rucolapakkaus
- - 40 g kastiketta
- Kastiketta varten tarvitset:
- - 5 g sitruunamehua
- - 5 g Dijonin sinappia
- - 100 g oliiviöljyä
- - 100 g kasviöljyä
- - 2 g sokeria
- - 2 g suolaa
- - 2 g jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata vihreät pavut ja upota ne suolattuun kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi ja jäähdytä sitten nopeasti kylmään veteen. Tämä on tehtävä, jotta pavut eivät menetä alkuperäistä rikkaan vihreän värinsä.
Vaihe 2
Leikkaa keitetyt perunat 7x7 mm kuutioiksi. Leikkaa viiriäismunat, kirsikkatomaatit, oliivit ja oliivit puolikkaiksi.
Vaihe 3
Leikkaa esimarinoidut kalat (suola, pippuri, sitruunamehu, oliiviöljy) pieniksi paloiksi (noin 2x2 cm) ja paista nopeasti korkealla lämmöllä 1 minuutti kummallakin puolella.
Vaihe 4
Peseimme salaatinlehdet juoksevan veden alla ja kuivataan. Voit laittaa ne salaattikulhon pohjaan kokonaisuutena tai voit vain repiä ne käsilläsi suuriksi paloiksi. Laita valmistetut ainesosat ja salaatinlehdet salaattikulhoon, mausta kastikkeella ja sekoita varovasti.
Vaihe 5
Kastikkeen valmistamiseksi laita kulhoon suola, sokeri, sinappi, pippuri ja sitruunamehu. Lisää vähän vettä ainesosien liuottamiseksi ja sekoita hyvin. Kaada kasvi- ja oliiviöljyä ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 6
Laita salaatti lautaselle ennen tarjoilua ja koristele rucolalla. Tuloksena on runsas ja alkuperäinen ruokalaji, jolla on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen maku.
