Ranskalaisen "Nicoise" -salaatin valmistuksessa on parempi käyttää nuoria pieniä perunoita. Sinappiin ja viinietikkaan perustuva kastike antaa ruokalle mausteen maun. Salaatti näyttää erittäin kirkkaalta ja herkulliselta.
Se on välttämätöntä
- - punaviinietikka
- - sinappi
- - sokeri
- - oliiviöljy
- - suola
- - persilja
- - 500 g pieniä perunoita
- - 300 g vihreitä papuja
- - 4 munaa
- - 300 g kirsikkatomaatteja
- - 100 g oliiveja
- - 700 g tonnikalafileetä
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä nuoret perunat mietoon kevyesti suolaisessa vedessä, jäähdytä ja leikkaa kahtia. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa. Leikkaa vihreät pavut useiksi paloiksi ja upota ne kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. Kirsikkatomaatit voidaan jättää kokonaisina tai leikata kiiloiksi.
Vaihe 2
Hiero tonnikalafilee suolalla ja mustapippurilla. Paista kalaa oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan ja leikkaa sitten pieniksi neliöiksi.
Vaihe 3
Sekoita salaattikulhossa hyvin perunat, lohifileet, pavut ja kirsikkatomaatit. Lisää oliivit ja hienonnettu persilja. Koristele salaatti keitetyillä munilla, leikattu useiksi paloiksi.
Vaihe 4
Yhdistä sinappi viinietikkaan. Lisää sokeria ja oliiviöljyä. Seosta on sekoitettava perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella.
