Kvass on pehmeä ja virkistävä juoma, jolla voit sammuttaa janosi ja käyttää sitä pohjana okroshkan valmistamiseen. Kotitekoinen kvassi on helppo valmistaa. Kvassin valmistamiseksi kotona on monia alkuperäisiä reseptejä, jotka paitsi tekevät tästä juomasta maukkaan myös terveellisen.
Klassinen ruis kvass
Leikkaa leipä ruisleipää viipaleiksi. Laita sitten leipäviipaleet kuivalle leivinpaperille ja laita uuniin maksimilämpötilassa. Odotamme, että leipäviipaleet muuttuvat tummiksi. On varmistettava, että leipä ei pala. Siirrämme keksejä sopivaan astiaan ja kaadetaan 5 litraa kiehuvaa vettä. Peitä kansi ja anna vaikuttaa 5 tuntia. Suodata vierre cheeseclothin läpi, lisää rkl hiivaa, puoli lasillista sokeria ja rkl rusinoita. Sekoita, sulje kansi ja jätä yöksi. Kaada valmis kvas pulloihin, korkki ja laita se jäähtymään jääkaappiin.
Leipä kvass kuivattuilla hedelmillä
Kaada kuivattujen hedelmien seos vedellä ja keitä 10-15 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä kuivatun ruisleivän päälle ja jätä suljettuun astiaan 3 tunniksi. Siivilöi kuivattujen hedelmien ja vierteen liemi ja sekoita yhteen. Lisää sokeri, hiiva ja aseta se lämpimään paikkaan käymiseksi. Kaada käynyt kvas pulloihin ja laita 3 rusinaa kumpaankin. Laitamme sen kylmään paikkaan. Sokerin sijasta voit käyttää vedellä keitettyä hunajaa. Kolmen päivän kuluttua kvas on valmis.
Kvass mintulla tai oreganolla
Kypsennä samalla tavalla kuin klassinen, lisää vain vähän hunajaa ja mausta tuoreella tai kuivatulla mintun tai oreganon yrtillä, kastamalla sideharso pussiin kvassiksi 10 tunniksi. Minttu antaa virkistävän maun, kun taas oregano parantaa ruoansulatusta.
Kvassia calamusin kanssa
Calamus-juurilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, ne parantavat ikenien tilaa ja alentavat verenpainetta. Lisää calamus-infuusio tavalliseen tapaan valmistettuun leivän kvassiin. Lisää 1 lasi calamus-juuren infuusiota 3 litran purkkiin kvasia tai alempia kuivia calamus-juuria (80 grammaa) sideharsoissa 5 tunnin ajan.
Kvass tuoreista porkkanoista
Pese porkkanat ja kuori ne. Raasta karkealle raastimelle ja laita 3 litran lasipurkkiin, lisää kuivatut ruskeat leipäkuoret, täytä lämpimällä kiehuvalla vedellä ja jätä 10 tunniksi peittämällä purkki sideharsolla. Infuusion jälkeen suodatetaan neste (vierre) ja lisätään hiiva laimennettuna lämpimään veteen pienellä määrällä jauhoja ja annetaan sen käydä yön yli. Sitten voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärkeen. Saat paitsi virkistävän juoman myös vitamiineilla ja mikroelementeillä rikastetun juoman. 3 litraa kvassia varten tarvitset 150 grammaa porkkanaa, lasillisen sokeria, 20 grammaa hiivaa, 500 grammaa ruisleipää, sitruunahappoa, rkl jauhoja.
Sitruunakvas "Ekaterininsky"
"Ekaterininsky" kaljan valmistamiseksi valmistamme 700 grammaa sitruunoita, kourallinen rusinoita, 500 grammaa sokeria, 50 grammaa hiivaa ja 10 litraa vettä. Lisää rakeinen sokeri vesipannuun ja odota, että vesi kiehuu. Sitten sinun on jäähdytettävä vesi sokerilla. Raasta sitruunankuori, purista mehu sitruunoista, vaivaa hiiva ja lisää kaikki kattilaan. Sekoita kaikki, heitä kourallinen rusinoita ja laita viileään paikkaan 3 päiväksi.
