Leivottu liha on todellinen juhla-pöydän koriste. Se voidaan tarjoilla kuumana pääruokana tai alkupalana, johon on lisätty marinoituja vihanneksia ja kastikkeita. Paista iso pala naudanlihaa tai sianlihaa - ruoanlaitto vie paljon aikaa, mutta tulos varmasti ilahduttaa kotiasi ja vieraasi.
Se on välttämätöntä
-
- Paahtopaisti:
- pala naudanlihaa (ulkofileetä tai kylkiluut);
- lasi naudanlihaa;
- 30 g naudanliharasvaa;
- 3 rkl jauhoja;
- suola
- pippuri;
- folio.
- Keitetty sianliha;
- pala sianlihaa (kinkkua);
- 3 valkosipulinkynttä;
- suola
- pippuri;
- folio.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos sinulla on hyvä pala naudanlihaa - ulkofileetä tai kylkiluut parhaita - voit tehdä aitoa englantilaista paahtopaistia. Pese liha, kuori se kalvoista, kuivaa se lautasliinoilla, hiero suolalla ja pippurilla. Jos törmäät liian ohueseen kappaleeseen, harjaa se sulatetulla naudan talilla. Ripottele jauhot lihaan - sitten paistetun naudanlihan pinnalle muodostuu herkullinen rapea kuori.
Vaihe 2
Aseta liha matalaan puoleen metalliastiaan ja aseta esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Kypsennysaika riippuu palan koosta. Keskipitkän paistetun naudanlihan saamiseksi tarvitset 20 minuuttia jokaista 500 grammaa lihapainoa kohden, ja lisäksi 20 minuuttia. Kilogrammainen pala on valmis tunnissa. Kaada lihamehu naudanlihan päälle paistamisen aikana 20 minuutin välein. Jos kastiketta ei ole tarpeeksi, lisää muottiin vettä tai liemiä.
Vaihe 3
Peitä paahtopaistia kalvolla 45 minuuttia ennen paistamisen päättymistä ja aseta astia uunin alemmalle hyllylle. Lisää lämpöä 220 asteeseen. Lävistä pala lihan valmistusneulalla tai veitsellä varmistaaksesi, että liha on valmis. Jos siitä virtaa kirkasta mehua, paistettu naudanliha on valmis. Ota se uunista ja kääri pala folioon. Anna lihan istua noin puoli tuntia. Tänä aikana lihamehut ja rasva jakautuvat tasaisesti palaan, paahdettu naudanliha saa herkän maun ja on helpompi leikata.
Vaihe 4
Valmista kastike lihaa varten. Paista jauhot naudanrasvassa, laimenna se liemellä ja jäljellä olevalla paistamisen aikana muodostuneella lihamehulla. Keitä seosta 3–4 minuuttia ja kaada se kastike- veneeseen. Levitä paahtopaistia paloiksi maljoille ja kaada kastike runsaasti niiden päälle. Tarjoile vihannesten, paahtoleivän ja lasin portterin tai punaviinin kanssa.
Vaihe 5
Ei liian rasvainen sianlihan pala tekee erinomaisesta kotitekoisesta keitetystä sianlihasta. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä. Tee reikiä veitsen reunalla olevaan kappaleeseen, työnnä niihin leikatut valkosipulinkynsi. Hiero liha suolalla ja pippurilla, kääri se kalvoon ja aseta leivinpaperille.
Vaihe 6
Paahda liha esikuumennetussa uunissa. Puolikilogrammaa palaa keitetään noin 35 minuuttia. Poista sianliha uunista ja jäähdytä poistamatta folio. Tarjoile kylmänä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile marinoituja vihanneksia, sinappia ja valkosipulikastiketta lihan kanssa. Älä unohda hyvin jäähdytettyä ruusuviiniä tai kevyttä olutta.
