Monet kotiäidit kohtaavat ongelmia lihan keitossa. Joillekin se osoittautuu liian kuivaksi, toisille ei ole mahdollista saavuttaa kultaista kuorta jne. Itse asiassa riittää, että hallitset muutaman lihan valmistamisen salaisuuden - ja siitä tulee yksi "allekirjoitusruokista".
Tunnetut kokit kaikkialla maailmassa ovat yhtä mieltä siitä, että 99% liharuokan "menestyksestä" riippuu itse lihan laadusta. Jotta kypsennät sen maukkaaksi, sinun on ensin tutustuttava siihen hyvin. Nykyään hyvää tuoretta lihaa löytyy mistä tahansa supermarketista, markkinoilta. Hyvän lihan ostaminen ei kuitenkaan tarkoita, että päädyt takaamaan maukkaan ruokalajin.
Ensimmäinen virhe on tietämättömyys tiettyjen ruhon osien tarkoituksesta. Esimerkiksi pihvi on paksu lihapala, joka yleensä leikataan nuoren gobin ruhosta, vaikka on olemassa poikkeuksia. Leikkaa kuitujen poikki ja vain joissakin tapauksissa.
Toinen virhe, jonka ihmiset tekevät lihasta, yrittää saada kultaisen kuoren sulatetusta lihasta. Terveysalan virkamiehet, kuten ammattikokit, estävät yleensä pakastetun lihan käyttöä. Mutta tapaukset ja elämäntilanteet ovat erilaisia. Tällaista lihaa ei kuitenkaan voida kutsua "muodikkaaksi", ja on parasta käyttää sitä keitossa tai paistissa.
Kolmas virhe on sellaisten astioiden käyttö, jotka eivät sovellu lihan paistamiseen, samoin kuin väärän lämpötilan noudattamatta jättäminen tietyn astian valmistamisen aikana.
Yleensä, vaikka tulisit ravintolaan ja tilaisit naudanlihapihvi, sinun tulisi ilmoittaa lahjakas aste. Joku pitää mieluummin ns. Veriveristä lihaa, joku pitää keskipitkästä tai vahvasta paistosta. Luonnollisesti liharuokiin erikoistuneilla laitoksilla on aina käytettävissään grillit, grillit ja muut välineet herkullisen lihan valmistamiseksi. Kuitenkin ei niin kauan sitten markkinoille ilmestyi hieno keksintö - grillipannut.
Terävillä kylkiluilla varustettu grillipannu voi korvata täysimittaisen grillin, ja grillattua lihaa voidaan kypsentää kotona. Se valmistetaan ilman kasvis- tai voita. Tärkeintä on ylläpitää oikeaa lämpötilaa, jonka tulisi olla korkein. Kun olet suihkuttanut vettä pannulle ja kuullut viheltävän, voit levittää lihan. Jos et vähennä lämpöä, saat kultaisen kuoren, ja pihvin sisäpuoli pysyy puoliksi. Jos haluat paistaa kovemmin, 2-3 minuutin kuluttua maksimilämpöä voidaan vähentää.
Joten, jotta liharuoka kuivassa paistinpannussa osoittautuu herkulliseksi, riittää, että valitset tuoreet sopivat lihapalat, käytä "oikeita" ruokia ja älä unohda kypsennyslämpötilaa. Tässä tapauksessa liha kuivassa paistinpannussa ei ole vain herkullista, vaan myös koristeltu kultaisella kuorella ja pysyy myös pehmeänä ja mehukkaana sisällä.
