Perunat, jotka tuotiin Venäjälle Pietari Suuren aikana, ovat edelleen yksi suosituimmista tuotteista. Perunaruokia on valtava määrä. On huomattava, että kaikki nämä astiat eivät ole yhtä terveellisiä. Esimerkiksi perunoita keitettäessä on noudatettava joitain sääntöjä.
Perunanvalmistussäännöt
Odota, kunnes vesi kiehuu hyvin, ennen kuin lasket perunat veteen. Jos tätä ei tehdä, erilaiset entsyymit alkavat hapettaa C-vitamiinia ja perunat menettävät hyödylliset ominaisuudet.
Kun vesi kiehuu perunoiden kanssa, sinun on käännettävä lämpö keskitasolle ja peitettävä pannu kannella. Tämä on tarpeen, jotta tärkkelys turpoaa tasaisesti. Jos keität perunoita korkealla lämmöllä, ne kiehuvat ulkopuolelta ja pysyvät kosteana sisäpuolelta.
Kun sinun on kypsennettävä perunat nopeasti, sinun tulisi lisätä ruokalusikallinen margariinia tai kasviöljyä kypsennyksen aikana.
Lisää pannulle pieni omenaviinietikka estääkseen perunan mukulat kiehumasta.
Perunoita keitetään suolaisessa vedessä pitkään, joten ne tulisi suolata 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Vitamiinien ja ravinteiden säilyttäminen
Suurin osa perunan ravintoaineista, hivenaineista ja vitamiineista on ihon alla. Siksi, kun perunoita kuoritaan, veitsen tulee koskettaa sitä hieman, kuorien se mahdollisimman ohueksi.
On myös hyödyllistä keittää kuorimattomat perunat. Kuori kypsennyksen aikana voit säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Koska perunoita pidetään ruokavaliona, joka sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja, on suositeltavaa käyttää sitä kalaruokien kanssa.
