Joskus haluat hemmotella itseäsi ja rakkaitasi ei kovin terveellisellä, mutta erittäin maukkaalla ruoalla. Paistetut perunat ovat juuri sellainen ruokalaji. Jotta se muuttuisi rapeaksi kuoreksi eikä hajoaisi kypsennyksen lopussa, sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia siitä, miten se valmistetaan oikein.
Valmistautuminen perunoiden paistamiseen
Jotta paistettujen perunoiden kypsennyksen tulos miellyttää sinua, sinun on valittava sopiva paistinpannu. Ohutseinäiset alumiini- ja teflonpannut eivät todellakaan sovi tähän tarkoitukseen. Tällaisissa pannuissa, korkeassa lämmössä, perunat palavat, ja hitaissa, ne eivät paista. Valitse raskas, paksuseinämäinen pannu, jotta se voi ylläpitää tiettyä lämpötilaa. Monet kulinaariset asiantuntijat ovat huomanneet, että valurautapannu on ihanteellinen paistettujen perunoiden ruoanlaittoon. Perunoiden paistamiseksi tasaisesti on parempi ottaa halkaisijaltaan suurempi paistinpannu.
Oikean perunalajikkeen valitseminen on tärkeää rapean kuoren saamiseksi. Älä ota valkoisia perunoita - ne kiehuvat hyvin, mutta ne eivät sovellu paistamiseen. On parempi valita kiinteät mukulat, joilla on vaaleanpunainen iho. Tällä lajikkeella on keskimääräinen tärkkelyspitoisuus, joten se soveltuu parhaiten paistamiseen.
Perunoiden viipalointitapa vaikuttaa valmiin astian makuun. Jos viipaleet ovat liian suuria, siinä on tärkkelysmausta. Paras leikkausvaihtoehto on ympyrät tai ympyrän puolikkaat sekä 1-2 mm paksut oljet.
Tasaisen paahtamisen salaisuudet
Laita hienonnetut perunat vain lämmitettyyn öljyyn. Jos voi on kylmä, perunat kypsyvät, mutta kultaista kuorta ei tule.
Öljyä tulisi olla riittävästi pannussa niin, että sen taso saavuttaa perunoiden keskikohdan, jonka kerros ei saa ylittää 5 cm. On tärkeää, että jokainen viipale koskettaa pannua ainakin yhdellä puolella. Sitten paisto osoittautuu tasaiseksi.
Ensimmäisten minuuttien aikana perunat tulisi paistaa korkealla lämmöllä. Sitten lämpö on vähennettävä keskitasolle ja paistettava vielä 2-3 minuuttia. Sekoita perunoita, mutta ei liian usein - kolme kertaa riittää koko kypsennyksen aikana. Kun kaikki viipaleet ovat kultaisia, tämä tarkoittaa, että perunat ovat valmiita 2-3 minuutissa. Tässä vaiheessa astia on suolattava ja haluttaessa peitettävä kannella.
Vinkkejä herkullisten sirujen valmistamiseen
Jokainen kotiäiti tietää joitain salaisuuksia, jotka tekevät hänen perunoistaan ainutlaatuisen. Vain harjoittelu auttaa sinua löytämään ruoanlaittotavan. Mutta on temppuja, jotka on jo todistanut useampi kuin yksi kulinaarinen asiantuntija, jotka auttavat sinua menestymään ensimmäistä kertaa paistettujen perunoiden keitossa.
Jotta valmiilla perunoilla ei olisi tärkkelysmaistaa, aseta viipaloidut viipaleet kylmään veteen ja jätä puoleksi tunniksi. Sen jälkeen perunat on otettava pois ja kuivattu.
Jos tarvitset perunoita paistamiseen nopeasti, valmistetut raakaviipaleet tulisi laittaa kiehuvaan veteen ja kuivata sitten perusteellisesti.
Kullanruskean kuoren varmistamiseksi perunat voidaan ripotella jauhoilla.
Jos pidät paistetuista perunoista, joissa on sipulia, sinun on paistettava ne erikseen ja lisättävä ne minuutti ennen perunoiden valmistumista.
Paistettuja perunoita ei pidä suolata kypsennyksen alussa, koska hän päästää mehun ulos ja hauduttaa, eikä rapea tule näkyviin.
Kun otetaan huomioon kaikki nämä vivahteet, paistetut perunat maistuvat herkullisilta, ja niiden keittäminen ei vie paljon aikaa ja energiaa.
