Herukka on karviaismarjan läheinen sukulainen. Tavanomaisen mustan ja punaherukan lisäksi on myös hybridit, joissa on vaaleanpunaisia ja valkoisia marjoja. Ominaisuuksiltaan ne ovat lähellä punaisia hedelmiä sisältäviä lajikkeita. Raakamustaherukat ovat raudan, kaliumin, kuparin, kalsiumin ja fosforin lähde. Punaherukat ja niiden hybridit sisältävät runsaasti A-vitamiinia ja luteiinia. Kaikkien herukoiden lämpökäsittelyn jälkeen se sisältää yksinomaan C-vitamiinia.
Se on välttämätöntä
- Mustaherukahillo
- - 3 kuppia mustaherukkaa;
- - 4 kuppia rakeistettua sokeria;
- - 2 lasillista vettä.
- Punaherukahillo
- - 6 lasillista punaherukkaa;
- - 2 kuppia rakeistettua sokeria.
- Mustaherukka siirappi
- - 3 kuppia mustaherukkaa;
- - 2 lasillista vettä
- - 1 lasillinen sokeria;
- - 1 keppi kanelia.
Ohjeet
Vaihe 1
Koska sekä mustat että punaherukat sisältävät paljon pektiiniä, klassinen hillo näistä marjoista ei toimi, mutta ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita voit tehdä hyvän hillon. Käsiteltäväksi, valitse marjat kypsyydessä. Jos se on mustaherukkaa, ne näyttävät kuivilta, kovilta ja rikkailta kiiltäviltä mustilta. Punaherukoiden tulee olla kirkkaita, valkoisia - melkein läpinäkyviä, vaaleanpunaisia - ja niiden sävy on erilainen. Kaikki punaherukahybridit kypsyneenä ovat mehukkaita, kiinteitä marjoja, jotka ovat helposti erotettavissa varresta.
Vaihe 2
Ennen kypsentämistä marjat on erotettava nipusta, leikattava mustaherukan häntä pienillä saksilla. Voit myös puristaa sen pois peukalolla ja etusormella. Laita marjat siivilään ja huuhtele keitetyllä lämpimällä vedellä.
Vaihe 3
Mustaherukahillo
Koska mustaherukan "kuori" on melko tiheä, se tulisi pehmentää ennen hillon valmistamista. Aseta marjat kattilaan, peitä kaksi lasillista vettä ja kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä, anna pannun jäähtyä ja anna marjojen istua vedessä yön yli tai 8-12 tuntia.
Vaihe 4
Lisää rakeista sokeria marjoihin kattilassa, palauta ne liesi ja kiehauta uudelleen. Hauduta 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sammuta lämpö, poista vaahto ja anna hillon levätä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Levitä hillo steriloituihin purkkeihin, sulje purkkikansi, kääri ne ylös ja laske ne erityisillä pihteillä kiehuvaan vesipannuun. Keitä 5 minuuttia. Poista purkitettu hillo ja anna purkkien jäähtyä puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä.
Vaihe 6
Punaherukahillo
Punaherukat ovat paljon pienempiä kuin mustat, ja siinä on yhtä monta siementä, ellei enemmän. Saadaksesi mukavan hillon, poista ne.
Vaihe 7
Yhdistä herukat ja sokeri suuressa kattilassa keskilämmöllä. Marjat ponnahtaa, hillo kuplii ja vaahtoaa. Kun näin tapahtuu, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä hilloa, kunnes se on noin puolet pienemmästä. Anna sen jäähtyä.
Vaihe 8
Hiero puolivalmis tuote hienon seulan läpi. Laita saatu massa jälleen tulelle ja odota, kunnes tilavuus pienenee vielä puoleen. Anna hillon jäähtyä ja aseta steriloituihin purkkeihin. Suojella.
Vaihe 9
Mustaherukat voidaan pakastaa tai kuivattaa, kuten mustikoita, mansikoita ja monia muita marjoja. Et voi tehdä samoin punaherukoiden ja niiden hybridien kanssa. Hän ei siedä kuivumista tai jäätymistä. Siirappia voidaan keittää mustaherukasta, joka lännessä lisätään yleensä alkoholipitoisiin ja alkoholittomiin juomiin tai käytetään kastikkeena pannukakkuihin tai jäätelöön. Tätä siirappia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Vaihe 10
Mustaherukka siirappi
Kiehauta vesi, lisää sokeri, sekoita ja vähennä lämpö väliaineeksi. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää marjat ja kaneli. Hauduta noin 5 minuuttia.
Vaihe 11
Anna seoksen jäähtyä hieman, poista kaneli ja laita marjat hienoon seulaan, aseta se mehusäiliön päälle. Marjoja ei tarvitse pyyhkiä, mutta niitä on painettava kevyesti lusikalla, kunnes yksi massa jää päälle. Kaada saatu siirappi lasipulloihin.
