Kirstaa voidaan keittää eri tavoin: suolaa, savua, kiehua, paista, paista. Leivontaan sopivat kalat, joiden paino on vähintään 1 kg. On hyvä tehdä suuria lahna täytettyjä, kun se on poistettu ja poistettu suuret luut ja kidukset. Täytteenä käytetään tattaria tai hapankaalia. Et voi suolistaa pienempää kalaa, mutta paista se kokonaisena, käyttämällä mausteita ja kastiketta makusi mukaan. Ruoanlaittoon on monia reseptejä. Ne ovat kaikki samanlaisia, mutta jokainen on mielenkiintoinen omalla tavallaan.
Se on välttämätöntä
-
- useat lahjat, joiden paino on 1-1,5 kg;
- suola
- jauhettu musta ja maustepippuri;
- Laakerinlehti;
- vihreät;
- sipuli;
- kasviöljy;
- etikka;
- sitruuna;
- tomaattisose;
- majoneesi;
- valkosipuli;
- valmis tattaripuuro;
- hapankaali;
- keitetyt munat;
- juusto;
- smetanaa;
- ruokakalvo.
Ohjeet
Vaihe 1
Pienet lahnat on katkaistava päänsä, huuhdeltava, pyyhittävä kuivaksi. Tee leikkauksia koko selän pituudelta terävällä veitsellä vinosti ja poikittain - näin kala paistuu paremmin, paistaa ja luut pehmenevät.
Vaihe 2
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, hiero kala laakerinlehdillä ja jätä hetkeksi (noin tunniksi).
Vaihe 3
Aseta folioilla vuoratulle leivinpaperille sipulit, leikattu renkaiksi ja puolirenkaiksi - noin kolmasosa syvyydestä. Täytä sipuli kasviöljyllä, peittäen sen melkein kokonaan. Jos et pidä sipulista, voit tehdä ilman niitä. Tällöin täytä leivinlevy voin ja kasviöljyn seoksella ja levitä sitten valmistettu kala. Voit myös käyttää margariinia ja gheeä. Tärkeintä on, että rasvakerros on riittävä - noin senttimetri.
Vaihe 4
Kaada kalanruhat etikalla, joka on laimennettu sitruunamehulla - luut kypsentämisen aikana pehmenevät ja joen erityinen haju häviää.
Vaihe 5
Aseta lahna 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Nosta sitten lämpötilaa ja jatka paistamista kuoreeksi samalla kun valmistat tomaattipastaa ja valkosipulikastiketta. Avaa uuni, kaada keitetty kastike paistetun kalan päälle ja anna sen kypsyä uunissa vielä 10-15 minuuttia. Jos valkosipuli- ja tomaattikastike ei houkuttele sinua, levitä kuori kala paksulla hapankerma ja laita takaisin uuniin. Poista 10 minuutin kuluttua ja kaada saatu neste. Toista sama toimenpide 10 minuutin kuluttua laskemalla lämpötilaa.
Vaihe 6
Kivihiilessä paistettu kirsu osoittautuu erittäin maukkaaksi. Perattu ja pesty kala, hiero suolalla ja pippurilla, täytä sipulirenkaita, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä, maustepippuria. Voit myös lisätä tuoreita marjoja ja yrttejä sinne. Ripottele etikalla tai sitruunamehulla, kääri kala kalvoon, aseta tuhkaan ja peitä kuumilla hiillä. Lahna on valmis kahdessa tunnissa tai jopa aikaisemmin, jos tuli on liian voimakasta.
Vaihe 7
Täytetyt lahnat kypsennetään ilman ongelmia. Valitse isompi kala, suolisto ja huuhtele se, hiero suolalla ja pippurilla. Pilko sipuli hienoksi, sekoita se raastettuun juustoon, yrtteihin ja majoneesiin, laita valmistettu jauheliha kalan vatsaan ja paista kuumassa uunissa voideltuun leivinpaperiin. Kaada jonkin ajan kuluttua saatu mehu kalan päälle tai harjaa majoneesilla, johon on sekoitettu valkosipulia. Keitä kuoreeksi noin tunnin ajan.
Vaihe 8
Täytettyjen lahnojen täytteet voidaan valmistaa tattaripuurosta tai hapankaalista, paistettu hienoksi hienonnettu sipuli. Lisää puuhun haluttaessa hienonnettuja keitettyjä munia ja kaaliin hienonnettua omenaa tai kourallinen karpaloita tai puolukoita. Älä unohda tuoreita yrttejä. Ompele lahon vatsa ja paista riittävässä määrin öljyä 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, ripottele hapankerma kastikkeella ja ripottele raastetulla juustolla.
