Tuoksuvan, herkullisen ja mehukkaan kebabin keittäminen on mahdotonta ilman liotusta lihasta etukäteen marinadissa. Kebabmarinadeille on monia erilaisia reseptejä.
Se on välttämätöntä
- Tomaattimarinaadi kebabille:
- - 1 kg lammasta tai sianlihaa
- - 1 kg sipulia
- - 1 litra tomaattimehua
- - 2 rkl. rkl yhdeksän prosenttia etikkaa
- - suolaa maun mukaan
- - mustaa ja punaista jauhettua pippuria maun mukaan
- Shish kebab kivennäisvedessä
- - 1 kg lammasta tai sianlihaa
- - 1 kg sipulia
- - 1 litra kuohuviiniä
- - 2 rkl. rkl yhdeksän prosenttia etikkaa
- - suolaa maun mukaan
- - mustaa ja punaista jauhettua pippuria maun mukaan
- Kefirimarinaatti grilliin
- - 1 kg sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai karitsaa
- - 0,5 l kefiriä
- - 0,5 kg sipulia
- - suolaa maun mukaan
- - mustaa ja punaista jauhettua pippuria maun mukaan
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Tomaattimarinaatti grilli
Leikkaa sianliha tai lammas osiin. Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi. Lisää etikka, suola, musta ja punainen jauhettu pippuri tomaattimehuun, sekoita. Aseta kerros lihaa emalipannuun, sitten kerros hienonnettua sipulia, sitten toinen kerros lihaa ja toinen kerros sipulia. Täytä koko potti tällä tavalla. Kaada tomaattimarinaadi lihan päälle ja jätä huoneenlämpötilaan 2 tunniksi. Tomaatissa marinoitua kebabia voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää. Tomaattimarinaadi antaa kebabille mausteisen hapan hapan.
Vaihe 2
Shish kebab kivennäisvedessä
Leikkaa liha annoksiksi. Kuori sipulit, pilko ne renkaiksi. Sekoita etikkaa, suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria mineraalivedessä. Aseta liha kerroksittain emalipannuun vuorotellen hienonnettujen sipulien kanssa. Kaada kivennäisvesimarinaadi lihan ja sipulien päälle. Anna lihan marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia. Marinadin kivennäisvedessä olevaa lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kivennäisvesimarinaatin suurin etu on, että liha hiilidioksidista johtuen kyllästyy nopeasti marinadilla ja muuttuu pehmeäksi.
Vaihe 3
Kefirimarinaatti grilliin
Leikkaa liha annoksiksi. Kuori sipuli ja pilko se puolirenkaiksi. Aseta liha ja sipulit kattilaan. Lisää suola, musta ja punainen jauhettu pippuri, kasviöljy kefiriin. Sekoita kefirimarinaadi huolellisesti ja kaada liha ja sipulit. Sekoita kebab marinadilla ja laita se viileään paikkaan marinoida. Kananliha on marinoitava kefirissä 1-1,5 tuntia, sianliha ja karitsa - 2-3 tuntia, on parempi jättää naudanliha marinoimaan yön yli. Kefirissä marinoitua kebabia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kaada jäljellä oleva kefirimarinaadi kebabia keittäessäsi lihan päälle mehukkuuden lisäämiseksi. Kefirissä marinoitumisen ansiosta minkä tahansa lihan kebabit ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.
