Grillin valmistaminen grillillä on yksi suosituimmista vaihtoehdoista maan loma maanmiehillemme. Ei ole väliä, puhummeko kesäasunnosta, päiväretkestä järvelle vai vain pienestä retkestä puoliksi hylättyyn puistoon lähellä kotia. Höyrytys ja vartaat ovat usein attribuutteja pidemmille turistimatkoille virkistyskeskuksiin tai patikointiin teltoilla.
Grilli
Jos puhumme kesämökistä, on luultavasti parempi ostaa kiinteä ja raskas brasieri. Sen paino riippuu pääsääntöisesti materiaalista, josta se on valmistettu: mitä raskaampi, sitä vahvempi rakenne ja pidempi käyttöikä. Ehkä kesämökille kannattaa ostaa valurautaa.
Lyhyelle maamatkalle sopivat pienet kokoontaitettavan rakenteen muodossa valmistetut grillit. Valitettavasti melkein aina ne osoittautuvat "kertakäyttöisiksi" omistajille, koska niitä on erittäin vaikea ottaa mukaansa erittäin korkean lämpötilan vuoksi, jota grillin seinät pitävät pitkään.
Ei ole vaikea koota brazieria. Riittää, kun kiinnität nastat rakenteen sivuseiniin sijoitettuihin pulmiin ja kiinnität ne sormillasi tai pihdeillä. Asennus kestää korkeintaan muutaman minuutin, ja se voidaan tehdä paikan päällä.
Kuinka marinoida kebab
Jotta grillissä keitetyt grillit olisivat maukkaita, on tärkeää paitsi valita oikea liha, myös olla sekoittamatta marinadiin. On kultainen sääntö: on parempi laittaa hieman vähemmän suolaa ja mausteita kebabmarinadiin kuin liioitella niitä niiden kanssa. Loppujen lopuksi kebabiin on tarkoitus liittää kuumia kastikkeita ja salaatteja, ja siksi sen kevyt lempeys pysyy enemmistön huomaamatta.
Shish kebabia ei marinoida, jotta jotenkin kukkiisi sen maku. Pikemminkin myös tätä varten. Marinadin päätehtävä on kuitenkin pehmentää lihakuituja ja tehdä valmiista kebabista pehmeämpi.
On parempi marinoida liha soijakastikkeen ja sitruunamehun seoksessa. Jos teet grillin grillillä vähärasvaisesta naudanlihasta, vasikanlihasta, vuohenlihasta - marinaadiin tulisi lisätä mitä tahansa kasviöljyä. Rasvaisia sianlihan kebabeja varten sinun ei tarvitse lisätä öljyä.
Kalat (erityisesti lohiperheen) marinoidaan parhaiten sitruunamehussa lisäämällä piparkakkuyrttejä - timjamia, rosmariinia, basilikaa. Mieluummin tuoreita yrttejä, mutta jos niitä ei ole saatavilla, myös kuivatut yrtit ovat hienoja.
Kanakebabille voit valmistaa marinaatin kasviöljyn, sitruunamehun ja valkosipulimehun seoksesta, mikä antaa grillillä keitetylle siipikarjalle erittäin mielenkiintoisen mausteen maun.
Shish-kebabin marinointi maksaa enintään 2-3 tuntia. Muussa tapauksessa käänteisosmoosin fyysinen laki laukeaa, ja liha-, siipikarjan- tai kalaneste virtaa takaisin marinadiin.
Kuinka valmistaa grilli
On erittäin tärkeää antaa hiilen palaa hyvin. Vasta sitten grilliin valmistettu liha voidaan sitoa vartaaseen. Älä jätä palojen välistä etäisyyttä - ne paistuvat. Mutta yritä olla antamatta grillin koskettaa grillin seinämiä. Ensinnäkin palat palavat varmasti ja antavat ei kovin miellyttävän tuoksun. Toiseksi sinun on puhdistettava grilli hioma-aineella, mikä johtaa väistämättä seinän pinnoitteen vaurioitumiseen.
Shish-kebabia ei ole vaikea valmistaa grillillä, jos noudatat kahta edellytystä: yritä sijoittaa vartaat tulipalon sammuttua ja tarjota ilmavirta. Shish kebabia on hyvä tehdä tuulisella säällä. Mutta jos ei ole hyvää päivää ja tuulta ei ole, on tarpeen rakentaa tuuletin oksista ja tuulettaa hiilet niiden yläpuolella olevilla grilleillä savun lisäämiseksi.
On tärkeää seurata grillin tasaisuutta. Tätä varten vartaat on vaihdettava säännöllisesti ja käännettävä akselinsa ympäri. Hyvin kypsennetyssä kebabissa ohut paistettu kuori on mehukkaan massan vieressä, mikä voidaan saavuttaa vain, jos noudatat tätä sääntöä ja pidät grilli jatkuvasti silmällä.
