Herkullisen kotitekoisen ruoan valmistamiseen tarvitset vain tuoreita, laadukkaita ainesosia. Mitä etsiä ostaessasi lihaa ja siipikarjaa? Mitkä ovat merkkejä siitä, että voit kertoa, että ne ovat tuoreita eivätkä ole olleet tiskillä useita päiviä? Yritetään selvittää se.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiinnitä huomiota lihan väriin. Eläinten liha, joka on enintään vuoden, voi olla kaikkia vaaleanpunaisia sävyjä ja valkoista kiiltävää rasvaa. Yhdestä vuoteen - kaikki sävyt tummanpunaisen ja vaaleanpunaisen välillä, valkoisella kiiltävällä rasvalla. Jos eläin oli yli kaksi vuotta vanha, tällainen liha on kirkkaanpunaista ja valkoista mattarasvaa.
Vaihe 2
Paina sormea lihaan - tarkkaile kuinka nopeasti reikä katoaa. Jos liha höyrytetään, reikä katoaa melkein välittömästi. Jos reikä on jäljellä, liha on vanhentunut tai sulatettu.
Vaihe 3
Tuoreen laadukkaan lihan kalvot ovat läpinäkyviä ja kevyitä. Leikkaus on märkä ja kiiltävä. Palauksesta virtaava mehu on läpinäkyvä, punertava.
Vaihe 4
Jos ei ole mitään tapaa ostaa tuoretta lihaa, osta pala pakastettua lihaa. Katso jänteiden ja rasvan väriä tällaisessa kappaleessa. Jos jänteet ovat punaisia, liha on jäädytetty ja sulatettu toistuvasti.
Vaihe 5
Aseta sormi pakastetun lihan palan päälle. Jos siellä on kirkkaan punainen polku, liha on tuoretta.
Vaihe 6
Katso pakastetun lihan väriä. Se voi olla kaikkia sävyjä vaaleanpunaisesta viininpunainen. Se riippuu eläimen iästä. Pakastetun lihan pinnan tulee olla tylsää eikä kovin kirkasta.
Vaihe 7
Muista, että 1 kg tuoretta, luutonta lihaa tuottaa noin 650 g lopputuotetta. Samasta pakastetun lihan määrästä kypsennyksen aikana jää 500 g.
Vaihe 8
Kun ostat siipikarjaa, muista, että kanoilla ja kalkkunoilla on vaaleanpunainen liha, kun taas hanhilla ja ankoilla on punainen liha. Tuore siipikarjanliha on kiinteää, kiiltävää, hieman kosteaa.
Vaihe 9
Kiinnitä huomiota linnun ihoon. Sen tulisi olla kevyt, kiiltävä, ilman sinisyyttä ja tuuletusta.
