Höyryllä käsitellyt tuotteet säilyttävät suurimman osan alkuperäisistä ominaisuuksistaan. Tällä tavalla valmistetut astiat ovat ravitsevia ja helposti sulavia. Kotiäidit miettivät usein, mitä kokata kaksoiskattilassa miellyttääkseen kotitaloutta terveellisellä ja maukkaalla ruoalla.
Höyrytetty kukkakaali valkosipulikastikkeella
Tarvitset:
- keskikokoinen kukkakaalin pää - 1 kpl;
- maito - 2 lasia;
- jauhot - 4 rkl;
- kova juusto - 50 g;
- voi - 30 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli ja persilja - pieni nippu;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Huuhtele kaali viileässä juoksevassa vedessä, pura kukintoihin ja lähetä kaksinkertaiseen kattilaan 15 minuutiksi. Aloita kastikkeen valmistus tällä hetkellä. Raasta juusto karkealle raastimelle. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot, sekoita hyvin ja kuumenna seos. Poista sitten lämmöltä ja kaada maitoa pieninä annoksina tasaiseksi. Sekoita kastiketta jatkuvasti kypsennyksen aikana.
Palauta seos matalalle lämmölle ja sakeuta hieman. Lisää raastettu juusto ja odota, että se liukenee kokonaan. Sitten suolaa ja pippuria, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristamalla puristimen läpi. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja poista lämmöltä. Laita keitetty kaali lautaselle, kaada kastikkeen päälle. Tarjoile hyvin höyrytettyjen kalojen kanssa.
Höyrytetyt kalakakut
Tarvitset:
- kalafilee - 0,5 kg;
- muna - 1 kappale;
- sipuli - 1 pala;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suola, kala mausteet - maun mukaan.
Tämän ruokalajin valmistamiseksi on parempi ottaa merikala (turska, kielikampela tai meribassi). Kuori kalafileet, huuhtele juoksevassa vedessä ja kuivaa paperipyyhkeellä. Poista mahdolliset pienet luut ja kulje lihamyllyn läpi. Kuumenna öljy raskaspohjaisessa paistinpannussa.
Paista pieniksi kuutioiksi leikattua sipulia muutaman minuutin ajan kullanruskeaksi. Yhdistä sitten jauhettu kala ja sipuli, lyö muna, suola, lisää mausteet ja sekoita huolellisesti. Muodosta pienet pihvit lusikalla tai käsillä, laita ne kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä 15-20 minuuttia. Valmiiden kalakakkujen lisukkeeksi sopivat riisi tai vihannekset.
Höyrytetty riisipuuro
Tarvitset:
- valmis riisipuuro - 1,5 kuppia;
- maito - 0,5 kuppia;
- muna - 1 kappale;
- voi - 1 tl;
- sokeri - 1 tl
Valmista irtotavaraa jälkiruokaa varten kaksinkertainen kattila etukäteen. Sekoita jäähdytetty riisi kylmään maitoon. Vatkaa sokeri ja munat paksuksi vaahdoksi ja lisää vähitellen riisiseokseen. Voitele pienet vanukasmuotit voilla, ripottele kevyesti sokerilla, levitä tuleva jälkiruoka niiden päälle ja laita höyrykoriin 35-40 minuutiksi. Valmis vanukas voidaan ripotella maulla tai siirapilla.
