Italialainen keittiö on tunnettu monipuolisista taikinatuotteistaan. Monien pastatyyppien joukossa cannelloni on erityinen paikka. Nämä taikinarullat muistuttavat suurta pastaa, mutta ne valmistetaan eri tavalla - useimmiten ne täytetään ja paistetaan.
Se on välttämätöntä
- Munakoisoa sisältäville kannellonille:
- - 600 g kannellonia;
- - 2 munakoisoa
- - 3-4 valkosipulinkynttä;
- - 1/4 art. kerma;
- - kuivattu kumina;
- - 6 tomaattia;
- - 2 rkl. tomaattisose;
- - 1 sipuli;
- - 1 rkl. jauhot;
- - 1/2 rkl. kuiva valkoviini;
- - 200 g raastettua parmesaania;
- - suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
- Kanelille kanaa ja sieniä:
- - 20 cannellonia
- - 400 g tuoreita tai jäädytettyjä sieniä;
- - 300 g kanafileetä;
- - 1 sipuli;
- - 3-4 valkosipulinkynttä;
- - 1/2 rkl. smetanaa;
- - kuivattu kumina;
- - joukko basilikaa;
- - 50 g raastettua parmesaania;
- - oliiviöljy;
- - 200 g rucolaa;
- - balsamiviinietikka;
- - suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Cannelloni munakoisolla
Kasviksikanneleille, kuori munakoisot, leikkaa 4 osaan ja aseta voideltuun lehteen. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, ripottele vihannekset kuminalla, suolalla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Pese valmiit munakoisot haarukalla, lisää kerma ja sekoita seosta tasaiseksi.
Vaihe 2
Keitä cannellonia 8-10 minuuttia kiehuvassa suolaisessa vedessä. Huuhtele valmis pasta kylmällä vedellä ja täytä keitetyt munakoisot. Aseta voideltuun leivinastiaan.
Vaihe 3
Valmista tomaattikastike erikseen. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, kuori ne pois ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä sipulia 3-4 minuuttia. Lisää tomaattipasta, keitä vielä pari minuuttia. Lisää sitten hienonnetut tomaatit ja jauhot, kaada viini, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Kaada valmistettu kastike täytettyjen cannellonien päälle ja ripottele raastetulla parmesaanilla vuoka päälle. Aseta cannelloni esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Tarjoile kuumana.
Vaihe 4
Cannelloni kanaa ja sieniä
Pese ja viipaloi sienet. Poista ylimääräinen rasva kanafileestä, pilko kana kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista siinä sipulit. Lisää kana, keitä vielä 5 minuuttia, lisää sitten sienet, kumina ja valkosipuli, peitä smetalla ja hauduta 5-7 minuuttia. Pilko tuore basilika hienoksi ja sekoita jauhelihaan.
Vaihe 5
Keitä cannelloni suolaisessa vedessä, jäähdytä ja täytä kanan, sienien ja smetanan seoksella. Aseta pasta voideltuun leivinastiaan ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista astiaa 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile 4-5 kannellonia annosta kohti rucolaa ja balsamiviinietikkaa kastikkeella.
