Cannelloni on eräänlainen italialainen pasta, joka on noin 10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 2 - 3 cm putkina. Cannelloni-täytteet ovat hyvin erilaisia, mutta klassinen versio on jauheliha vihannesten kanssa. Cannellonit paistetaan yleensä bechamel-kastikkeella ja raastetulla juustolla.
Se on välttämätöntä
- Cannellonille:
- - 30 cannelloni-arkkia
- - 500 g sianlihaa ja naudanlihaa;
- - puolet punaisesta ja vihreästä pippurista;
- - puoli sipulia;
- - 2 neilikkaa keskikokoista valkosipulia;
- - teelusikallinen kuivattua oreganoa;
- - puoli tl inkivääriä, sipulia ja valkosipulijauhetta;
- - ripaus paprikaa ja jauhettua kanelia;
- - 200 g tomaattimuusia;
- - 80 g tomaattipastaa;
- - 50 ml valkoviiniä
- - puoli rkl sokeria;
- Bešamelikastiketta varten:
- - 40 g voita;
- - 50 g jauhoja;
- - suolaa maun mukaan;
- - ripaus muskottipähkinää;
- - 500 ml maitoa.
- Lisäksi:
- - juustoraaste;
- - oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava ja hienonnettu.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla, levitä jauheliha. Paista sekoittaen, kunnes se on pehmeä, lisää sipuli, valkosipuli ja pippuri.
Vaihe 3
Paista muutama minuutti, sekoita jauheliha perusteellisesti vihannesten kanssa, lisää tomaatit.
Vaihe 4
Sekoita kaikki ainekset hyvin paistinpannuun, lisää mausteet ja mausteet, sekoita uudelleen ja hauduta keskilämmöllä 15 minuuttia.
Vaihe 5
Kaada pannulle valkoviiniä, lisää tomaatti- ja tomaattipasta, sekoita ja hauduta vielä 30 minuuttia unohtamatta sekoittaa aika ajoin.
Vaihe 6
Valmista tällöin béchamel-kastike. Sulata voi kattilassa, lisää suola ja jauhettu muskottipähkinä. Kaada jauhot vähitellen, sekoita nopeasti ja kaada pieni määrä maitoa sekoittaen kastiketta jatkuvasti niin, että ei muodostu kokkareita. Heti kun besameli alkaa kiehua, poista se lämmöltä.
Vaihe 7
Keitä kattilassa vettä pienen suolan ja oliiviöljyn kanssa. Keitä cannelloni-levyt pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
Vaihe 8
Laitamme valmiit arkit työtasolle. Laitamme jokaiselle arkille noin lusikan jauhelihaa - tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kannellonien reunat eivät tahraudu, muuten on vaikea rullata putkiin.
Vaihe 9
Muodostamme putket, laitamme ne oliiviöljyllä voideltuun muotoon. Tämän jälkeen voit lisätä jäljellä olevan jauhelihan putkiin.
Vaihe 10
Täytä kannellonit bešamelikastikkeella, ripottele runsaalla raastetulla juustolla ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen 15-20 minuutiksi.
