Ricotta on perinteinen italialainen juusto, jolle on ominaista arkuus ja makea tai suolainen maku kypsyysasteesta riippuen. Se on valmistettu herasta, joka on jäljellä muiden juustojen valmistuksessa. Pehmeän koostumuksensa vuoksi Ricottaa käytetään usein täytteenä erilaisille piirakoille, lisätään salaatteihin ja jälkiruokiin.
Piirakka Ricotta-juustolla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 500 g lehtileivosta;
- 10 aurinkokuivattua tomaattia
- 500 g Ricotta-juustoa;
- tuoreet yrtit maun mukaan;
- 200 g smetanaa;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Murskaa ricotta kuppiin, lisää hapankermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää täytteeseen hienonnettuja tuoreita yrttejä ja hienonnettuja tomaatteja. Kaada taikina ja jaa se kahteen kerrokseen. Aseta ensimmäinen tulenkestävään muottiin unohtamatta jättää sivuja. Aseta kaikki täytteet taikinan päälle ja peitä toinen kerros taikinaa. Purista reunat ja harjaa taikinan yläosa lyötyllä munalla. Paista puoli tuntia 200 ° C: ssa.
Ricotta-juuston alkupala
Ainekset:
- 500 Ricotta-juustoa;
- 50 g parmesaanijuustoa;
- 100 g pinaattia;
- muna;
- 1 chilipippuria;
- patonki;
- oliiviöljy;
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa patonki yhtä paksiksi paloiksi ja paista ne pienessä oliiviöljyssä. Heitä ricotta raastetulla parmesaanilla, hienonnettu paprika, pinaatti ja muna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta paahdetut patonkikappaleet leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Aseta kullekin ruokalusikallinen juustoseosta. Aseta leivinlevy uuniin ja paista voileipiä 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa. Tarjoile välipalana valkoviinin kanssa.
Ricottalla ja yrtteillä täytetyt simpukat
Täytettyjen kuorien valmistamiseksi sinun on:
- 20 simpukankuorta;
- 100 g Ricotta-juustoa;
- 100 g raejuustoa;
- 1 rkl. lusikallinen basilikaa;
- 80 g parmesaanijuustoa;
- 2 lasillista kermaa;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- voi;
- suolaa maun mukaan.
Keitä kuoret suolaisessa vedessä puoliksi kypsyneiksi. Poista sitten varovasti ja jäähdytä hieman. Valmista täyte yhdistämällä Ricotta, raejuusto, suola ja hienonnettu basilika. Täytä kuoret täytteellä ja aseta tulenkestävään reunustettuun astiaan. Paista jauhot voissa minuutin ajan, lisää lämmin kerma ja hauduta 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada täytetyt kuoret tällä kastikkeella ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Poista sitten, ripottele raastetulla parmesaanilla ja paista vielä 5 minuuttia.
Ricotta-salaatti
Ainekset:
- 100 g Ricotta-juustoa;
- 1 fenkoli;
- 1 salottisipuli;
- 200 g rucolaa;
- 1/2 sitruunan mehu;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- suola ja mustapippuri.
Pilko salottisipuli, peitä sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja ydin fenkoli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä rucola ja fenkoli salaattikulhoon, lisää pukeutumalla ja koristele ricotta-viipaleilla.
