Kinkkua kutsutaan sian-, lampaan- tai vasikanruhojen lonkan tai olkapään osaksi. Sianlihaa kinkkuja käytetään useimmiten resepteissä.
Ne voidaan hauduttaa, keittää, savustaa ja myös paistaa.
Jopa niillä, jotka rajoittavat itseään rasvoihin, on varaa pari kappaletta tällaista kinkkua. Tärkeintä on, että kinkku on laiha.
Se on välttämätöntä
-
- sianliha (kinkku) - 2,5-3 kg;
- suola
- jauhettua mustapippuria
- kaneli;
- sinappi 1 rkl;
- hunaja 1 rkl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- valkosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostit lihaa supermarketista ja se oli jäätynyt, muista sulattaa liha ennen kypsentämistä niin, että se sulaa paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Tämä on tärkeää, jotta kinkun keskiosa ei pysy kosteana.
Vaihe 2
Huuhtele sitten kinkku kylmällä juoksevalla vedellä. Leikkaa kinkun iho. Jos lihapalassa on paksu rasvakerros, katkaise se siten, että lihaan ei jää yli senttimetriä rasvaa. Se sulaa paistamisen aikana ja estää kinkkua palamasta.
Vaihe 3
Kuivaa sitten kinkku huolellisesti paperipyyhkeellä. Jos et, jäljelle jäänyt vesi johtaa muhennokseen ja tarvitset rapean kuoren.
Vaihe 4
Sitten kinkulla on tehtävä leikkauksia ristikon muodossa ristikkäin terävällä veitsellä. Harjaa kinkku öljyllä. Öljyn määrä riippuu kinkun siankerroksesta. Jos liha on vähärasvaista, öljyä tulisi olla enemmän ja päinvastoin.
Vaihe 5
Pilko valkosipuli, sekoita mausteet ja hiero kinkkua hyvin varoen saadaksesi seoksen kinkun sisälle.
Vaihe 6
Sekoita nyt hunaja sinapilla ja hiero kinkku päälle. Tämä seos antaa kinkulle herkullisen rapean kuoren.
Vaihe 7
Aseta leivinpelti vettä uuniin ja aseta liha ritilälle sen yläpuolelle. Kuumenna uuni 230 ° C: seen, paista 15 minuutin ajan kuorimattomaksi, jotta liha ei tuota mehua, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja jatka lihan paistamista kunnes se on pehmeää. Yleensä kypsennysaika lasketaan seuraavasti: 1 kg lihaa keitetään 1 tunti.
Voit tarkistaa kinkun valmiuden leikkaamalla liha ohuella veitsellä. Jos lihamehu on kirkasta, astia on valmis.
Vaihe 8
Poista valmis kinkku uunista, siirrä iso, esilämmitetty levy ja leikkaa viipaleiksi.
