Kystyby on happamaton leipä, joka on täytetty murskatulla perunalla tai hirssipuurolla. Jos tataari nainen osaa kokata kystybyn, hänestä tulee hyvä kotiäiti, uskottiin aiemmin. Nykyään jokainen voi kokata tämän ruokalajin, koska se on yksinkertainen, mutta erittäin maukas.
Kystyby kahdella täytetyypillä
Tarvitset seuraavat tuotteet testiin:
- vehnäjauho - 10 lasia;
- voi - 200 grammaa;
- vesi (lämmin) - 1 litra;
- suola.
Tuotteet perunan täyttöä varten:
- perunat - 1 kg;
- maito - 1 lasi;
- muna - 1 kappale;
- sipuli - 1 kpl.
Vehnä täytetuotteet:
- hirssi - 1 lasi;
- maito - 4 lasia;
- sokeri - maun mukaan;
- voi - 50 grammaa.
Keittäminen kystyby
Kuumenna vesi 30 ° C: seen. Sekoita suola seulottuihin jauhoihin. Lisää vähitellen jauhoja veteen ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla viileä, kuten nyytit. Peitä taikina pyyhkeellä tai kääri muovikelmuun ja säilytä kylmässä täytteen kypsentämisen aikana. Älä missään tapauksessa lisää munia taikinaan, koska se muuttuu hyvin hauraaksi, etkä voi rullata kystybyä.
Keitä perunat täytteenä kystybyyn keittämällä perunoita ilman kuorta, valmistamalla niistä perunamuusia. Lisää maito, raaka muna ja voita hyvin. Pilko sipuli hienoksi ja paista voissa läpinäkyväksi. Yhdistä sipuli ja perunamuusia.
Valmista nyt vehnätäyte. Maito on keitettävä. Kaada vilja, sokeri ja suola kiehuvaan maitoon. Vähennä tulta. Keitä, kunnes puuroa alkaa sakeutua. Poista puuro lämmöltä ja lisää voita. Sen jälkeen kääri puuro lämpimään peitteeseen ja anna sen hautua tunnin ajan. Puuroa tulee höyryttää.
Poista taikina jääkaapista ja leikkaa (tai poimi käsin) pieniksi paloiksi. Peitä taikinan käyttämätön osa pyyhkeellä paistamisen aikana, jotta taikina ei pääse ilmaantumaan. Rulla palat ohuiksi kerroksiksi. Peitä kerrokset uudelleen pyyhkeellä. On parempi leikata tasaiset ympyrät kerroksesta ja lävistää ne haarukalla useista paikoista. Jokainen ympyrä on paistettava kuivassa (vaaditussa) paistinpannussa muutaman minuutin ajan kummallakin puolella. Kun olet poistanut tortillan paistinpannusta, levitä runsaasti voita kummallekin puolelle ja peitä pussi, jotta tortillat eivät kuivu.
Siksi on tarpeen paistaa kaikki aihiot kystyby. Ota nyt kakku ja laita täyte toiselle puoliskolle, peitä toinen puoli päälle. Aseta tortillat kannelliseen kulhoon. Valmis kystyby tulisi höyryttää kannen alla, jotta siitä tulee pehmeämpi ja ilmavampi. On parempi tarjoilla yrttien ja tuoreiden vihannesalaattien kanssa.
