Paistetut sienet perunoiden kanssa on erittäin tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji. Se sopii erinomaisesti päivittäiseen illalliseen tai juhlaillalliseen. Monipuolista valikkoa paahtamalla sieniperunoita uunissa juustolla, maitokastikkeella ja muilla herkullisilla ainesosilla.
Se on välttämätöntä
-
- Perunat ja samppanjat:
- 5 isoa perunaa;
- 250 g tuoretta samppanjaa;
- kasviöljy paistamiseen;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 lasi smetanaa;
- suola;
- persilja ja tilli.
- Peruna- ja sieniruokaa:
- 500 g perunoita:
- 350 g tuoreita hunajasieniä;
- 1 sipuli;
- kasviöljy paistamiseen;
- 2 munaa;
- 1 lasillinen maitoa;
- suola;
- 150 g vähärasvaista kinkkua.
- Perunat
- sienillä täytetyt:
- 6 isoa perunaa;
- 250 g tuoreita kantarelleja;
- kasviöljy paistamiseen;
- 1 sipuli;
- 150 g juustoa;
- 1 lasillinen maitoa;
- 1 rkl voita
- suola;
- 0,5 kuppia smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Samppanjat perunoilla ja valkosipulilla kypsennetään hyvin nopeasti. Leikkaa sienet viipaleiksi ja kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi. Laita perunat syvään paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä, suolalla ja paista kullanruskeaksi. Pilko sipuli renkaiksi, pilko valkosipuli ja paista erillisessä pannussa läpinäkyväksi. Lisää sienet sipuliin ja keitä seosta sekoittaen noin 10 minuuttia.
Vaihe 2
Laita sieni paistamiseen perunoiden päälle, kaada sen päälle hapankerma, lisää suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sakeuta kastike jauhoilla. Keitä astiaa vielä 5-7 minuuttia ja poista se liedeltä. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Tee herkullinen peruna- ja sienikastike. Puhdista tuoreet sienet ja huuhtele hyvin. Laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä kunnes ne ovat hellävaraisia, kuorivat säännöllisesti vaahtoa. Tyhjennä liemi. Keitä perunat erillisessä kulhossa puoliksi kypsennettynä, tyhjennä vesi. Pilko sipuli hienoksi ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Voitele tulenkestävä muotti kasviöljyllä. Leikkaa perunat ympyröiksi ja aseta ne "vaa'an" muotoon. Pilko vähärasvainen kinkku kuutioiksi ja levitä perunoiden päälle. Sekoita keitetyt sienet paistettujen sipulien kanssa ja laita kinkku päälle. Vatkaa munat erillisessä kulhossa maidolla ja suolalla. Kaada seos muottiin ja laita vuoka 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Keitä, kunnes pinnalle muodostuu kullanruskea.
Vaihe 5
Tee juhlapöydälle sienillä täytettyjä perunoita. Kuori suuret, tasaiset mukulat ja muotoile niistä sylinterit. Paista perunat kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat jopa kullanruskeita. Aseta ne leivinpaperille ja kypsennä uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Puhdista tuoreet kantarellit ja huuhtele huolellisesti. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, laita seos paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä. Lisää suola ja paista kunnes se on pehmeä.
Vaihe 6
Poista massa pienellä lusikalla perunasylintereistä, jotta saat kupit, joiden seinät ovat 1 cm paksuja. Hiero poistettu massa maidolla ja voilla muuttamalla se soseeksi. Laita 2 rkl perunamuusia jokaiseen perunakuppiin, täytä loput tilavuudesta paistetuilla sienillä ja sipulilla.
Vaihe 7
Voitele tulenkestävä muotti kasviöljyllä, aseta täytetyt perunat tiukasti siihen. Koristele kunkin yläosa leivinruiskusta vapautuvalla "hatulla" perunamuusista. Yhdistä erillisessä kulhossa smetana, maito ja suola, kaada seos perunoiden päälle ja ripottele astiaan juustoraastetta. Aseta muotti uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista astia kullanruskeaksi.
