Tomaattikastikkeet ovat jo ottaneet tiukasti johtoaseman monissa pöydissä. Usein tällaiset kastikkeet toimivat lisäyksenä pizzaan, pastaan, muhennoslihaan, joita käytetään keittojen keittämiseen, kun valmistetaan suolaisia leivonnaisia. Mutta suosituin kastike on tomaatti ja valkosipuli - tämä harmoninen makujen yhdistelmä täydentää täydellisesti erilaisia ruokia.
Tuore tomaatti- ja valkosipuli-spagettikastike
Tämä kastike sopii hyvin tavallisten keitettyjen spagettien tai muun pastan kanssa. Sitä voidaan käyttää myös pizzakakkujen päällystämiseen tai herkullisten voileipien valmistamiseen sen kanssa.
Ainekset:
- 1,2 kg tomaattia;
- joukko basilikaa;
- 6 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy, suola, pippuri.
Kuori valkosipulinkynsi, pilko se. Kaada noin 4-5 rkl paistinpannuun. rkl oliiviöljyä, lämmitä. Aseta valkosipuli paistinpannuun, paista kullanruskeaan.
Ota tuoreet tomaatit, leikkaa kukin ristikkäin, kuumenna kiehuvalla vedellä, poista iho. Aseta tomaatit paistinpannulle ja murskaa kukin suoraan siihen puulusikalla. Pippuria ja suolaa tuleva kastike maun mukaan. Kuumenna massa kiehuvaksi, siivilöi erilliseen astiaan seulan läpi ja hiero tomaatit lusikalla.
Palauta valmis kastike pannulle, hauduta 5-7 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Valmistettu kastike voidaan kuluttaa välittömästi tai voit pakastaa sen ja yksinkertaisesti lämmittää tarvittaessa.
Tomaattikastike omassa mehussaan ja valkosipulissa
Tämä kastike sopii parhaiten pizzaan. Se osoittautuu erittäin aromaattiseksi johtuen mausteisista mausteista reseptissä. Voit myös tehdä herkullista lasagnea sen kanssa.
Ainekset:
- 1 tölkki tomaattia (700-800 g);
- 1/2 cup raastettua parmesaania;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 2 sipulia;
- 1 rkl. lusikka hunajaa;
- 1 tl kuivattua meiramia, oreganoa, basilikaa;
- pippuria, suolaa.
Kuori sipulit, pilko ne, paista oliiviöljyssä kullanruskeaan. Pilko valkosipuli, lähetä se sipulille ja odota, että se haisee. Kun valkosipulin maku on levinnyt keittiön läpi, lisää kuoritut tomaatit. Sose tomaatit paistinpannussa. Kastikkeen tulisi olla enemmän tai vähemmän homogeenista, sitten voit maustaa sen: lisää yrttejä, pippuria, suolaa ja pieni määrä hunajaa.
Hauduta tomaattikastiketta keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Jos haluat valmistaa täysin homogeenisen kastikkeen, hiero se sitten seulan läpi ja haihduta sitten ylimääräinen kosteus uudelleen.
Raasta juusto hienolle raastimelle, ripottele se kuumalla kastikkeella, sekoita huolellisesti. Siinä kaikki, voit voidella pizzakakkuja kastikkeella tai tarjoilla pääruokien kanssa. Toinen tämän yksinkertaisen reseptin mukainen kastike voidaan valmistaa talveksi: kaada se steriloituihin purkkeihin, peitä kansi, pidä vesihauteessa 10-15 minuuttia ja rullaa se sitten välittömästi.
