Kevyt, maukas, aromaattinen - juuri näin saadaan kesäkurpitsa-keitto-sose basilikalla. Tämä keitto valmistetaan vain 20 minuutissa. Juuri mitä tarvitset lounaaksi kesälämmössä.
Se on välttämätöntä
- - 700 g nuoria kesäkurpitsaa,
- - 250 g purjoa,
- - 170 g basilikavarsi,
- - 55 g basilikaa (tuoreet lehdet),
- - 3 valkosipulinkynttä,
- - 5 rkl. rkl kasviöljyä,
- - 1,2 litraa vettä,
- - suolaa maun mukaan,
- - pieni sitruunamehu (valinnainen),
- - pehmeää juustoa (valinnainen),
- - jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kesäkurpitsa (jos haluat, voit poistaa kuoren), leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko purjo ja selleri varret. Raasta valkosipulinkynsi tai kulje puristimen läpi.
Vaihe 2
Kaada 3-4 ruokalusikallista öljyä keittoastiaan, lisää valmistettu sipuli ja selleri, suola, paista sekoittaen viisi minuuttia. Keiton aihio voidaan tehdä myös paistinpannussa ja siirtää sitten pannulle (koska se on mukavampaa kenellekään).
Vaihe 3
Laita hienonnetut valkosipulinkynsi kattilaan, jossa on sipulia ja selleriä, samalla sekoittaen jatka haudutusta 30 sekunnin ajan. Lisää sitten kesäkurpitsa-kuutiot ja keitä sekoittaen vielä minuutti. Mausta tuoreilla basilikanlehdillä, sekoita hyvin (noin 25-30 grammaa, jätä loput keiton loppuun).
Vaihe 4
Kaada 1, 2 l vettä kattilaan. Kiehumisen jälkeen peitä pannu kannella ja keitä keitto keskilämmöllä sekoittaen ajoittain kymmenen minuuttia (kunnes kesäkurpitsa on pehmeää).
Vaihe 5
Poista vihannekset lämmöltä 10 minuutin kuluttua. Käytä tehosekoitinta jauhaa kattilan sisältö haluamaasi sakeuteen. Laita sitten loput basilikasta keittoon, suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada lusikallinen kasviöljyä, pieni sitruunamehu (valinnainen) ja lyö uudelleen.
Vaihe 6
Kaada valmis keitto annosteltuihin kulhoihin. Koristele keitto pehmeillä juustokuutioilla ja basilikalla haluttaessa. Tarjoile smetanan kanssa.
