Khachapuria pidetään alkuperäisenä georgialaisena ruokana. Makuista ja ravintoarvosta johtuen nämä kakut ovat kuitenkin vakiintuneet jokapäiväiseen elämäämme. Tietenkin on parempi keittää ne itse, koska vain tässä tapauksessa voit olla varma koostumuksen turvallisuudesta.
Georgian khachapuria on paistettu keskiajalta lähtien. Resepti välitettiin kylästä kylään, resepti muuttui jokaisella alueella hieman. Myös valmiin khachapurin muoto muuttui - pyöreästä neliöön. Georgian leipurit sanovat kuitenkin, että tärkein asia khachapurissa ei ole täyte tai paistamistapa, vaan lämmin sydän ja taitavat kädet.
Tätä reseptiä khachapurille 10 minuutissa kutsutaan myös Tbilisissä, koska se levisi tällä alueella.
Yhdeksän khachapurin valmistamiseksi tarvitsemme:
- Vehnäjauhot - 3 kuppia (2 taikinaa, 1 ripottelua varten);
- Kananmuna - 2 kpl. (1 taikinalle ja 1 täytteelle);
- Kefiiri - 1 lasi;
- Suola - 1 tl;
- Sokeri - 1 tl;
- Ruokasoodaa - 0,5 tl;
- Kasviöljy - 1 rkl;
- Kova juusto - 400 g;
- Voi - 50 g.
Valmistautuminen
Hajotamme yhden munan kulhoon, lisätään siellä kefiiri, kasviöljy, suola, sokeri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Siivilöi kaksi lasillista jauhoja saatuun seokseen ja kaada soodaa.
Vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeä ja hieman tahmea kädet. Älä lisää paljon jauhoja, muuten khachapuri osoittautuu kovaksi. Peitä valmis taikina paperipyyhkeellä ja anna seistä jonkin aikaa.
Tällä hetkellä teemme täytteen. Hiero juusto karkealle raastimelle ja sekoita toisen munan kanssa. Täyte on valmis.
Kauli taikina makkaraksi ja jaa 9 osaan. Teemme jokaisesta osasta ei-ohuen kakun, sen ei pitäisi rikkoutua, kun sisällä on täytettä. Laita täyte keskelle. Keräämme kakun reunat niin, että saamme pussin ja muovataan se hyvin.
Käännä pussi ympäri ja rullaa sitä hieman rullalla, käännä se uudelleen ja rullaa se myös toiselle puolelle.
Khachapuri paistetaan kuumassa paistinpannussa ilman öljyä, paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Valmis, vielä kuuma khachapuri voidellaan välittömästi voilla.
Voit tarjoilla khachapuria itsenäisenä ruokana, voit syödä niitä teen tai mehun kanssa. Voit käyttää niitä liharuokien lisukkeena tai voit yksinkertaisesti syödä niitä yrttien ja vihannesten kanssa. Joka tapauksessa voit nauttia tästä upeasta ruokalajista.
