Yrttejä ja vihanneksia sisältävä jogurttikeitto on terveellinen, maukas ja aromaattinen ruokalaji. Keitto on täydellinen tarjoilu kuumana kautena. Ilmoitettu ruokamäärä riittää 4-5 annokseen.
Se on välttämätöntä
- - tuoreet kurkut - 4 kpl;
- - makea vihreä paprika - 1 kpl;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - tuore inkiväärijuuri - 1 kpl;
- - tillivihreät - 3 haaraa;
- - persilja (vihreät) - 3-4 haaraa;
- - sitruuna basilika - 3 oksaa;
- - minttu - 2 haaraa;
- - klassinen jogurtti - 1,5 l;
- - seesamiöljy - 1 tl;
- - kasviöljy - 2 rkl. l.
- - valkoinen leipä - 3 kpl;
- - suola - ripaus.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kaikki vihannekset hyvin vedellä. Poista varsi ja siemenet paprikasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori kurkut, pilko hienoksi. Kuori valkosipuli, pilko 2 kynsi hienoksi veitsellä. Raasta inkiväärijuuri hienolla raastimella.
Vaihe 2
Pese vihreät, kuivaa ne, lajittele ne. Poista karkeat varret. Pilko tilli, persilja, basilika ja minttu hienoksi, heitä yrtit ja laita isoon kattilaan. Kaada vihreät jogurtilla, suolalla, vispilä kevyesti. Jäähdytä seos 20-25 minuuttia.
Vaihe 3
Vie jäljellä oleva valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää siihen kasviöljyä. Harjaa jokainen leipäpala kypsennetyllä valkosipulivoimalla joka puolelta. Leikkaa leipä pieniksi, yhtä suuriksi kuutioiksi. Aseta ne arkille ja laita esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Leivän tulisi kuivua vähän.
Vaihe 4
Sekoita hienonnetut kurkut, paprikat, inkivääri ja valkosipuli, kaada vihannesten päälle jogurtin ja yrttien seos, tarvittaessa suola. Jäähdytä keitto ennen tarjoilua. Kaada keitto annosteltuihin kulhoihin, mausta seesamiöljyllä, koristele kurkkuviipaleilla, krutonkeilla ja persiljalla. Kesäkeitto on valmis.
