Jogurtikermalla kakkuista tulee erittäin pehmeitä ja ilmavia. Maku ja koostumus muistuttavat soufflea. Voide itsessään ei ole rasvainen ja sitä voidaan säilyttää pitkään.
Keskeiset ainesosat jogurtikermalle
Tällaisen voiteen valmistamiseksi tarvitset seuraavaa:
- gelatiini - 20 g;
- sokeri - 200 g;
- jogurtti (valitse maku harkintasi mukaan ja rasvapitoisuuden tulisi olla keskipitkällä) - 550 ml;
- tiivistetty sitruunamehu - 125 ml;
- raskas kerma - 400 ml.
Kerma valmistusprosessi
Kaada jogurtti syvään kulhoon ja lisää 100 g rakeistettua sokeria. Ota vispilä ja vatkaa nämä ainesosat tasaiseksi. Lisää sitruunamehua sinne. Jatka sitten vatkaamista pörröiseksi. Tämä prosessi kestää yleensä noin 20 minuuttia.
Ota kattila, kaada pieni määrä vettä (tislattua), kiehauta ja sammuta. Nesteen täytyy jäähtyä noin 30 ° C: seen. Kaada gelatiini siihen ja sekoita huolellisesti lusikalla. On välttämätöntä, että tämä ainesosa liukenee kokonaan veteen. Anna sen sitten istua 5 minuuttia ja lisää se sitten jogurttikulhoon. Aloita lyödä voimakkaasti vispilällä. Kun se on sileä, aseta se sivuun.
Ota pieni kulho, kaada kerma ja lisää loput sokeri. Aloita näiden ainesosien vatkaaminen sekoittimella suurella nopeudella 5 minuutin ajan. Sinun pitäisi saada rehevä massa, johon rakeinen sokeri on täysin liuennut.
Yhdistä kermavaahto jogurtti-gelatiiniseokseen. Sekoita kevyesti keittiön lastalla. On välttämätöntä saada tasainen sakeus. Peitä sitten kulho kannella ja aseta sitten kylmään 1 tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota kerma pois, jätä se pöydälle 10 minuutiksi. Aloita sitten kakkujen voitelu sillä.
Muista, että jogurtti kerma voi kestää koko viikon. Siksi, jos kakun valmistamisen jälkeen sinulla on vähän jäljellä, siirrä massa muoviastiaan, peitä kansi ja laita se jääkaappiin.
Hyödyllisiä vinkkejä
Voit käyttää juuri puristettua lime- tai appelsiinimehua tiivistetyn sitruunamehun sijaan. Käytä voiteiden värjäämiseen elintarvikevärejä. Ne on lisättävä sen mukaan, kuinka rikas kakun haluat olla.
Jotta sokeria ei jauheta pitkään aikaan, voit ottaa jauhesokeria. Sitä on käytettävä edellä mainittuun ainesosamäärään 100 grammaa. Koristele valmis jogurttikakku marjoilla, koska silloin jälkiruoka tulee vielä maukkaammaksi.
