Yleensä pukeutumme vihreisiin salaatteihin perinteisillä kastikkeilla - smetana, voi, majoneesi … Mutta sinun on myönnettävä, joskus haluat monipuolistaa suosikkisalaatin makua. Joissakin italialaisissa ravintoloissa salaatit maustetaan mausteisella ruskealla kastikkeella. Analysoin tällaisen kastikkeen maun ja yritin määrittää sen koostumuksen valmistettavaksi kotona. Tuloksena sain poikkeuksellisen maukkaan, pikantin ja mikä tärkeintä - terveellisen kastike kastikkeen käytettävissä olevista tuotteista, ilman kemikaaleja ja makuja. Kastike todellisille herkkusuille!
Tarvitsemme:
- soijakastike (100 ml);
- pieni inkiväärijuuri (50-70 gr.);
- sokeri (1 rkl);
- puhdistamaton oliiviöljy (2 rkl);
- sitruuna (1/3).
1. Purista mehu 1/3 sitruunasta.
2. Pese ja kuori inkiväärijuuri perunankuorimalla, hiero se hienolle raastimelle, lisää sitruunamehu ja sekoita.
3. Tyhjennä ja suodata saadusta massasta mehu pieneen kattilaan tai paistinpannuun - tämä on kätevää tehdä rkl; voit käyttää siivilää.
4. Lisää inkivääri-sitruunamehuun soijakastiketta, oliiviöljyä ja sokeria, laita kattila matalalle lämmölle. Nyt tärkeintä on välttää kiehumista, jatkuvasti sekoittaen, haihduttaa kastike, jolloin sen sakeus on nestemäisen karamellin tilaan.
5. Kun kastike on valmis, kaada se kattilaan, jäähdytä ja jäähdytä.
Tämä italialainen kastike sopii täydellisesti vihreän ja vihannes salaatin kanssa. Se voidaan tarjoilla myös kalan tai riisin kanssa. Saadaksesi vähemmän pistävän maun, voit tyhjentää mehu raastetusta inkivääristä ja sekoittaa kakku soijakastikkeella ja sokerilla, purista ja siivilöi sitten. Ja jäljellä olevaa inkivääriä mehua voidaan käyttää inkivääriä tai muita ruokia. Hyvää ruokahalua!
