Pizzaa voidaan pitää Italian symbolina. Tärkein asia tässä astiassa on pohja, erittäin ohut rapea taikina. Ehkä tunnetuin italialainen pizza on Margarita. Sen täytevärit - punainen, valkoinen ja vihreä - vastaavat Italian lippua.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- - 250 ml vettä;
- - 0,5 kg jauhoja;
- - 25 g tuoretta hiivaa;
- - 2-3 rkl. oliiviöljy;
- - 1 rkl. Sahara;
- - 0,5 tl suola.
- Kastikkeelle:
- - 1 rkl. oliiviöljy;
- - 100 ml tomaattipastaa
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 1 nippu basilikaa
- - jauhettua mustapippuria
- suolaa maun mukaan.
- Täyttö:
- - 3 tomaattia;
- - 150 g mozzarellajuustoa;
- - 100 g parmesanijuustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot, lämmitä vesi lämpimäksi. Kaada 2/3 jauhoista syvään kulhoon ja tee syvennys keskelle. Liuota hiiva ja sokeri 1/2 kupilliseen vettä. Tuoreen hiivan sijaan voit ottaa noin 1 tl. kuiva. Anna sen vaikuttaa 15 minuutin ajan vaahtoamiseksi. Kaada sokeri- ja hiivasekoitus jauhossa olevaan kulhoon ja sekoita.
Vaihe 2
Liuotetaan suola puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Kaada liuos jauhoihin ja lisää kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä. Vaivaa taikina puulusikalla tai käsillä. Lisää vettä ja jauhoja tarpeen mukaan. Taikinan tulee olla sileä, joustava ja pehmeä. Rullaa se palloksi. Voitele kulho kasviöljyllä ja siirrä taikina siihen. Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä tai muovikelmulla, jotta taikina ei halkeile. Jätä 40-60 minuuttia lämpimässä paikassa. Varmista, ettei vedoksia ole. Taikinan on kaksinkertaistettava.
Vaihe 3
Valmista täyte. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Tee ristiin muotoinen viilto ja poista siemenet. Leikkaa tomaattimassa ja mozzarella pieniksi kuutioiksi. Raasta parmesaani hienolla raastimella. Jätä muutama basilikanlehti koristeluun, pilko loput hienoksi, murskaa valkosipulinkynsi. Yhdistä peruskastikkeeksi oliiviöljy, tomaattipasta, valkosipuli ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Esilämmitä uuni 200-220 asteeseen. Rulla taikina jauhetulla laudalla ympyräksi, jonka halkaisija on 30 cm ja paksuus 0,5 cm. Pölyä myös leivinlevy jauhoilla ja siirrä siihen taikinakerros. Lävistä haarukalla useissa paikoissa.
Vaihe 5
Harjaa taikina tomaattikastikkeella, laita tomaatit ja mozzarella, ripottele päälle raastettua parmesaania. Levitä täyte tasaisesti. Valuta oliiviöljyllä. Paista pizza "Margarita" basilikanlehdillä, leikkaa annoksiksi ja tarjoile kuumana.
