Neuvostoliiton ajoista lähtien Olivier-salaatti on ollut yksi tärkeimmistä juhlapöydän annoksista, jota palvovat sekä lapset että aikuiset. Monet modernit kotiäidit parantavat tätä maukasta ja ravitsevaa salaattia, jolla on runsas koostumus, mieltymystensä mukaan, mutta yksi mielipide pysyy muuttumattomana Olivierin korkeasta kaloripitoisuudesta.
Salaatin ainesosat
Olivier-salaatti ei todellakaan ole ruokavalio, eikä ravitsemusterapeutit pidä sitä lainkaan hyödyllisenä, koska se sisältää monia vatsalle vaikeita ainesosia, jotka on kerätty yhteen. Ensinnäkin tämän ruokalajin kaloripitoisuus saadaan perunoista, jotka keitettynä koostuvat yhdestä kuidusta, mikä lisää ylipainoa. Sitä seuraa lihakomponentti, nimittäin makkara (klassisessa versiossa "Doktorskaya"), jonka kotiäidit korvaavat usein keitetyllä makkaralla, mikä nostaa Olivierin kaloripitoisuutta maksimiin.
Tämän salaatin suolakurkku ei myöskään edistä laihtumista - se aiheuttaa jano ja sitten halu syödä jotain.
Olivier-salaatin tärkein "variksenpelätin" on majoneesi - rasvainen, luonnoton ja haitallinen. Sitä ei kategorisesti suositella ylipainolle alttiille ihmisille, mutta ilman sitä Olivier muuttuu vaaleaksi kopiona todellisesta juhlasalaatista. Voit vähentää astian kaloripitoisuutta korvaamalla makkaran siipikarjanlihalla tai naudan- / vasikanlihalla. Voit myös käyttää mereneläviä. Lihakomponentin määrän vähentämiseksi on suositeltavaa lisätä raastettua porkkanaa Olivieriin ja korvata majoneesi makeuttamattomalla kevyellä jogurtilla, mikä vähentää Olivierin kaloripitoisuuden lasin mehun kaloripitoisuuteen.
Vähäkalorinen Olivier-resepti
Valmistele kevyt Olivier, jolla ei ole melkein mitään vaikutusta painonnousuun, tarvitset:
- 5-6 pientä perunaa, - 200-250 grammaa kananrintaa, - 2 porkkanaa, - 1 tölkki vihreitä herneitä, - 1 sipuli, - 1 nippu vihreitä, - 2 tuoretta kurkkua ja 3 keitettyä munaa.
Kevyen kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi sinun on otettava 100 grammaa vähärasvaista raejuustoa, 2 rkl majoneesikastiketta ja 1 rkl sinappia. Vähäkalorisen Olivier-salaatin valitun majoneesikastikkeen rasvapitoisuus ei saisi ylittää 40%.
Ensinnäkin sinun on keitettävä kananrinta hieman suolaisessa vedessä ja jäähdytettävä. Keitä perunat ja porkkanat kuoressa, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jäähdytetty kana, keitetyt munat ja sipulit leikataan myös kuutioiksi, yhdistetään vihannesten ja vihreiden herneiden kanssa ja sekoitetaan. Sitten valmistetaan kotitekoinen majoneesi sekoittamalla majoneesikastiketta, sinappia ja vähärasvaista raejuustoa ja vatkaamalla sitten seos perusteellisesti sekoittimella. Olivier maustetaan valmiilla majoneesilla ja salaatti on koristeltu tuoreilla yrtteillä, minkä jälkeen se voidaan laittaa jääkaappiin tai tarjoilla pöydälle.
