Khinkali on perinteinen georgialainen ruokalaji, aivan kuten khachapuri. Nämä tuotteet on valmistettu happamattomista nyytteistä, joissa on erilaisia täytteitä. On myös kasvisvaihtoehtoja: perunoiden, sienien tai juuston kanssa. Perinteinen täyte on veitsellä hienonnettu jauheliha.
Se on välttämätöntä
- kananmunat - 1 kpl;
- premium-jauhot - 500 g;
- karitsa - 200 g;
- keitetty vesi - 1 lasi;
- lihaliemi - 0,5 kuppia;
- sipulit - 4 kpl;
- naudanliha - 150 g;
- jauhettua mustapippuria;
- jauhettua pippuria ja suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta jauhot kasaan suuressa kulhossa. Tee syvennys keskelle tätä mätä, kaada lyöty muna, lämmin vesi ja suola.
Vaihe 2
Vaivaa khinkali-taikina, peitä se jollakin ja jätä 30 minuutiksi. Pilko liha pieniksi paloiksi ja kierrä ne lihamyllyn läpi. Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi ohuiksi paloiksi ja lisää liha.
Vaihe 3
Kaada liemi keitettyyn jauhelihaan, pippuriin ja suolaan. Sekoita kaikki hyvin. Kauli taikina hyvin ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa ympyrät halkaisijaltaan noin 10 cm: n lasilla.
Vaihe 4
Aseta jauhelihatäyte jokaiselle lusikalla saadulle ympyrälle ja kerää sitten taikinan reunat taitoksina, kiinnitä ne keskelle.
Vaihe 5
Nosta jokainen khinkali repimällä se pöydältä, jotta liha laskeutuisi. Napsauta kukin kärki vielä kerran, jotta mehu ei vuoda kypsennyksen aikana.
Vaihe 6
Kasta khinkali suolattuun kiehuvaan veteen, sekoita varovasti, jotta ne eivät tartu pannuun. Kun tuotteet kelluvat, keitä 4-5 minuuttia ja tarjoile heti, ripottele mustapippurilla.
