Selleri tunnustetaan ansaitusti yhdeksi hyödyllisimmistä kasveista, ja lisäksi selleri juuria, petioleja ja lehtiä käytetään myös ruokaan. Juuriselleristä voidaan tehdä yksinkertaisia, maukkaita ja mikä tärkeintä, erittäin terveellisiä aterioita koko perheelle.
Valitse ainesosien määrä kaikissa resepteissä mieleiseksesi.
Juurisellerisalaatti. Kuori suuri sellerijuuri, leikkaa se kahtia ja keitä suolatussa vedessä. Hienonna pari marinoitua tai peitattua kurkkua, pilko tilli ja persilja. Leikkaa jäähdytetty sellerijuuri nauhoiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhoon lisäämällä ripaus hienoa suolaa ja mustapippuria. Salaattikastike vaihtoehdot: kasviöljy, kevyt majoneesi, sekoitettuna puoliksi smetan kanssa, vain majoneesi tai smetana.
Raaka sellerisalaatti. Huuhtele sellerijuuri ja porkkanat hyvin, kuori, raasta. Keitä 2-3 munaa ja jauhaa jäähdytyksen jälkeen. Kuori iso sipuli, pilko ja paista kevyesti kasviöljyssä, anna jäähtyä. Sekoita sitten kaikki ainekset kulhoon, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Juuriselleri keitto. Ota pari perunaa, porkkana ja raaka sellerijuuri, huuhtele hyvin, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli. Keitä pari kovaa keitettyä munaa. Aseta vihannekset pannun pohjalle, kaada lasillinen vettä, lisää pala voita. Hauduta vähän, lisää sitten 1-1 ½ litraa kiehuvaa vettä, suolaa ja tuo keitto pehmeäksi. Pilko persilja, korianteri, tilli hienoksi. Jaa keitetyt munat neljännekseen tai leikkaa ne munanleikkuriin. Järjestä munat kulhoihin ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.
Paahdettua sellerijuuria. Huuhtele kaksi isoa sellerijuuria, kuori, keitä suolavedessä ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Purista mehua viipaloidusta sitruunasta selleriin, sekoita ja anna istua muutaman minuutin ajan. Kaada selleripaloja jauhoihin ja paista kevyesti kasviöljyssä. Paistettua selleriä voidaan tarjoilla salaatinlehdillä.
