Korkean sokeripitoisuuden (jopa 55%) vuoksi päivämääriä voidaan säilyttää hyvin kauan ilman erityisehtoja. Päivämäärä on runsaasti vitamiineja (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminohappoja ja hivenaineita, erityisesti paljon A-vitamiinia ja fosforia.
Se on välttämätöntä
- - jääkaappi;
- - säilytystankit;
- - viileä pimeä huone.
Ohjeet
Vaihe 1
Säilytä tuoreita päivämääriä jääkaapissa enintään kaksi kuukautta (kuten kaikki muut hedelmät, ne eivät varastoi hyvin, jos ne pestään ensin). Kääri päivämäärät paperiin tai aseta astiaan kannella, koska hedelmät imevät ruoan hajuja jääkaapissa. Yli neljäsataa ja viisikymmentä päivämäärälajia erottuvat lajikkeet, jotka soveltuvat enemmän ja vähemmän pitkäaikaiseen varastointiin; sopivimmat varastointiin ovat sharka (yleisin lajike) ja ar-rusanna; sharka - vaaleanpunaisen värin päivämäärä, kuivatussa muodossa - melkein musta; ar-rusanna - väriltään keltainen, munanmuotoinen ja keskikokoinen.
Vaihe 2
Säilytä pakattuja päivämääriä normaaleissa olosuhteissa huoneenlämmössä. Ne eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, koska ne on pastöroitu.
Vaihe 3
Pidä kuivatut tai kuivatut päivämäärät viileässä, pimeässä paikassa. Aseta ne lasiastiaan ja sulje kansi tiukasti. Jääkaapin pohjahylly soveltuu myös varastointiin. Noin nollan asteen lämpötilassa päivämäärät voivat kestää noin vuoden, pakastimessa niitä voidaan säilyttää viisi vuotta.
Vaihe 4
Tee tahna tuoreilla päivämäärillä. Pese hedelmät ja poista kuoppa. Jos törmäät erittäin pehmeään lajikkeeseen, laita hedelmät pakastimeen tunniksi, jotta kuopan leikkaaminen ja poistaminen on helpompaa. Kaada lasillinen hedelmiä tehosekoittimeen, lisää puoli lasillista vettä, jauhaa tasaiseksi, laita astiaan, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Vaihe 5
Tee tahna tuoreilla päivämäärillä, kuten arabit tekevät hedelmien pitkäaikaiseen varastointiin. Pese taatelit ja poista siemenet, laita lasillinen hedelmiä ja puoli lasillista vettä pieneen kulhoon, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt (varmista, ettei kaikki vesi haihdu), sitten murskaa tasaiseksi, viileäksi, laita astiassa ja sulje tiukasti. Tahnaa voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia.
