Hanhi on lintu, jolla on pitkä gastronominen historia siipiensä takana. Hanhia syödään muinaisessa Egyptissä, keitetyt Kiinassa, tarjoillaan pöydällä muinaisessa Intiassa. Jouluhanhi on sankari paitsi keittokirjoissa myös monissa taideteoksissa. Tämä lintu kuuluu pääsääntöisesti nykyaikaisen kotiäidien käsiin paitsi perattuina myös pakastettuina. Ja ennen kuin valmistat hanhia taitavasti, sinun tulee sulattaa se oikein.
Ohjeet
Vaihe 1
Mikä menetelmä hanhen sulattamiseksi valitaan, riippuu täysin linnun painosta ja siitä, kuinka kauan aiot valmistaa sitä. Tietenkin paras tapa sulattaa liha on siirtää se pakastinosastosta jääkaappiin etukäteen ja antaa sen sulaa siellä. Sen lisäksi, että tällä menetelmällä et kannusta bakteerien leviämistä, voit myös säästää sähköä, koska suuri osa kylmää, melkein jääkylmää lihaa sulatuksen aikana jäähdyttää lisäksi jääkaapisi sisältöä. Tärkeintä on unohtaa laittaa tarjotin lihan alle siten, että sulatuksen aikana tippuu virtaa siihen eikä muihin tuotteisiin.
Vaihe 2
Pakastetun lihan asettaminen muoviseen vedenpitävään pussiin kylmän juoksevan veden alla on toinen tapa sulattaa hanhi. Mille se on hyvä? Tämä on nopea menetelmä. Mutta niille, jotka seuraavat veden kulutusta, ei kovin taloudellista. Eräs muunnelma on laittaa lintu kylmällä vedellä täytettyyn pesuallasan ja vaihtaa vesi 15-20 minuutin välein. Se vie vähemmän vettä, mutta hanhen sulatus kestää paljon kauemmin.
Vaihe 3
Joten kuinka kauan kestää hanhen sulattaminen tavalla tai toisella? Punnitse se tai katso painotunniste. Joten 3–5 kilon painoinen lintu sulaa jääkaapissa 24–36 tuntia ja 4–6 tuntia juoksevan viileän veden alla. Hanhi, jonka paino on 5–7 kiloa, sulaa jääkaapissa 48–60 tunnissa ja 6–8 tunnissa juoksevan kylmän veden alla. Yli 7 kiloa painava lintu ei sulaa alle 72 tunnissa jääkaapissa ja 8-10 tunnissa vedessä.
Vaihe 4
Jos et ole tyytyväinen tähän laskutoimitukseen, yritä valmistaa hanhi juuri niin, pakastettuna. Tässä tapauksessa sinun on kaivettava useita valmiiksi marinoituja siipikarjan reseptejä, mutta voit silti täyttää hanhen. Sinun on kypsennettävä pakastettua siipikarjaa puolitoista kertaa pidempään ja 20 astetta korkeammassa lämpötilassa kuin sulatetulle siipikarjalle suositellaan. Älä unohda, ota jonkin aikaa sen jälkeen, kun olet aloittanut ruoanlaiton, pussin jyviä. Tällä tavalla keitetyt hanhet ovat kuivempia kuin täysin sulatettu siipikarja.
