Sterlet kuuluu sammen lajeihin. Sen lihassa on laaja valikoima ravinteita. Sterletti paistetaan, keitetään, haudutetaan, käytetään täytteenä, suolattu, savustettu. Helpoin valmistaa ruokia: kalakeitto, fileet taikinassa, kalvolla paistetut kalat.
Sterletti korva
Tämä ruokalaji on hyödyllinen aineenvaihdunnan ja verenkierron normalisoimiseksi. Kalakeiton valmistamiseksi tarvitset:
- steriili -1 kg;
- sipuli -1 kpl;
- keskikokoiset porkkanat - 1kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- oksa selleriä ja oksa persiljaa;
- valkoviini - 1 rkl;
- munat - 2 kpl;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Puhdista kala kokonaan ja erota pää ja evät. Peitä ne vedellä ja kiehauta matalalla lämmöllä. Kuori loput kalanruhot pienistä ja suurista luista, leikkaa saatu filee yhtä suuriksi paloiksi.
Kun pään ja kalanluiden liemi kiehuu, kuori ja pilko kaikki vihannekset ja yrttioksat hienoksi. Kovaksi keitetyt munat erillisessä kulhossa. Poista luut ja päät valmistetusta liemestä, aseta vihannekset ja kalafileet liemeen. Tuo valmiuteen. Keitetyt munat leikataan hienoksi kuutioiksi ja lisätään yhdessä hienonnettujen yrttien kanssa pari minuuttia ennen lämmön sammuttamista. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sterletifilee taikinassa
Ainekset:
- steriili - 1-1,5 kg;
- jauhot - 1 rkl;
- munat - 2 kpl;
- oksa persiljaa;
- valkosipuli - 1-2 neilikka;
- auringonkukka- tai oliiviöljy - 1 rkl. lusikka.
Tämän ruoan vaikein vaihe on kalan ruhon puhdistaminen. Sinun on oltava erittäin varovainen valitessasi pieniä luita. Kuori kala, katkaise pää ja evät, erota fileet, poista fileisiin jääneet pienet luut. Leikkaa filee pieniksi yhtä suuriksi paloiksi. Ne on suolattava, pippuria ja pyyhittävä raastetulla tai puristetulla valkosipulilla.
Riko munat syvään kulhoon ja tee niistä kolhu. Esilämmitä paistinpannu, lisää tippa auringonkukka- tai oliiviöljyä sen pintaan. Kaada kalafileet jauhoihin, kostuta muna ja aseta paistinpannun pinnalle. Paista kunnes hellä, käännä toisinaan. Laita valmiit palat lautaselle ja ripottele hienonnetulla persiljaoksalla.
Kuninkaallinen steriili sitruunalla
Uunissa foliossa paistettu steriitti säilyttää kaikki ravinteet ja komponentit, tämän astian maku on erinomainen. Tarvitset seuraavat:
- steriili - 1-1,5 kg;
- sitruuna -1kpl;
- sipulit - 3 kpl;
- suola, pippuri maun mukaan;
- oksa persiljaa - 3-4 kpl;
- oksa tilliä - 3-4 kpl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat.
Kuori ruho ja poista sisäosat. Tee molemmille puolille useita ristiin muotoisia viiltoja. Suolaa, pippuria ja harjaa kuorittu ruho oliiviöljyllä. Leikkaa sipuli ja sitruuna puolirenkaiksi.
Peitä leivinpelti kalvolla. Laita folion päälle tasaisesti pieni sipuli, pari sitruunaviipaleita ja ripottele hieman hienonnettuihin yrtteihin. Aseta kalan ruho tyynyn päälle, joka on valmistettu puolirenkaista sipulia ja sitruunaa. Yhdistä jäljellä olevat sipulin, sitruunan ja hienonnettujen yrttien puolirenkaat erillisessä kulhossa. Täytä kalan keskiosa saadulla seoksella, laita pari sitruunan puolirengasta sen avoimelle puolelle. Kääri folion reunat peittäen kokonaan steriilin ruhon. Aseta leivinpelti kalan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180-20 ° C: seen 45-50 minuutiksi.
