Alikypsennetty tai päinvastoin ylikypsä liha voi pilata ruokalajin maun ja samalla emännän tunnelman. Tällaisten ongelmien välttämiseksi sinun on kyettävä määrittämään lihan valmius. Tämä ei vaadi erityisiä lämpömittareita, kuten parhaiden ravintoloiden kokit.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksi tunnetuista menetelmistä lihavalmiuden määrittämiseksi on menetelmä kämmenen ja lihan pehmeän osan vertaamiseksi. Rentoudu kätesi ja avaa kämmen. Määritä peukalon ja kämmenesi keskiosan väliin pehmeä alue (pieni kolu) ja paina sitä alas toisen käden etusormella. Tämä on raakaa lihaa.
Tuo peukalon ja etusormen kärjet yhteen. Tämä on veristä lihaa.
Tuo peukalon ja sormenpäät yhteen ja paina pehmeää aluetta alaspäin. Tämä on keskiharvinaista lihaa.
Yhdistämällä peukalon kärjen ja vaaleanpunaisen sormen voit selvittää, kuinka paistetun lihan tulisi tuntua kosketukselta.
Vaihe 2
Voit määrittää lihan valmiusasteen sen mukaan, kuinka kauan se on paistettu. Jos paistat lihaa minuutin ajan kummallakin puolella, se on veristä lihaa huolimatta siitä, että sen päälle muodostuu kuori.
Jos paistat lihapalaa kaksi minuuttia kummallakin puolella, saat lihaa, jossa on ulkokuori ja sisäpuolella vaaleanpunaisia kuituja.
Kolmen minuutin paistolla saadaan keskiharvinaista lihaa.
Hyvin tehdyn lihan saamiseksi sinun on paistettava sitä viisi minuuttia kummallakin puolella.
Nämä parametrit soveltuvat noin 2 cm paksulle palalle, jos olet ottanut paksumman lihapalan, lisää yksi minuutti jokaista senttimetriä kohti. Esimerkiksi, kun haluat paistaa täysin paistettua lihaa 3 cm leveällä, sinun ei tarvitse paistaa sitä viiden, mutta kuuden minuutin ajan kummallakin puolella.
Vaihe 3
Voit määrittää lihan valmiuden myös erittyvän mehun värin perusteella. Lävistä pala lihaa haarukalla tai terävällä veitsellä. Jos erittyvä mehu on sameaa tai veristä, liha on edelleen raakaa. Jos mehu on kirkasta, liha on hyvin tehty. Älä puhkaise lihaa usein, muuten se menettää kaikki mehut, mikä vaikuttaa haitallisesti sen makuun.
