Vihanneksilla on tärkeä rooli ihmisen ruokavaliossa ja niillä on suuri merkitys hänen terveytensä ylläpitämisessä tai palauttamisessa. Niitä tarvitaan erityisesti keväällä, kun keho on väsynyt eikä enää saa tarvitsemiaan elementtejä tavallisista talviruokista. Valmista herkullisia valkokaaliruokia ja esitä itsellesi ja rakkaillesi koko ravinto- ja vitamiinilautanen.
Vitamiinivalkokaali-salaatti
Ainekset:
- 500 g kaalia;
- 1 porkkana;
- 1 varsi selleriä;
- 1 pieni sipuli;
- 1 pieni omena;
- 30 g tilliä;
- 100 g smetanaa;
- 50 g majoneesia;
- 25 ml omenaviinietikkaa;
- suola.
Pilko kaali, ripottele ripaus suolaa, anna istua muutaman minuutin ajan ja purista käsillä pehmentääksesi sitä. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Kuori omena ja sipuli ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, kuten selleri varsi. Yhdistä yhdessä kulhossa smetana, majoneesi, omenaviinietikka, hienonnettu tilli ja pieni suola maun mukaan. Mausta kaalisalaatti saadulla kastikkeella, sekoita se hyvin ja anna sen hautua vähintään 20 minuuttia.
Kaalisinitsit
Ainekset:
- 1 kg valkoista kaalia;
- 1 kananmuna;
- 100 g leivänmuruja;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 2 tl suola;
- kasviöljy.
Kaada vettä keskikattilaan kattilaan korkealla lämmöllä. Odota, että neste kiehuu, lisää suolaa, alenna lämpötila keskilämpötilaan ja aseta kaali-lehdet kulhoon. Keitä ne pehmeiksi 15-20 minuuttia. Jäähdytä ne, leikkaa paksuuntumat varovasti ja lyö vähän verisuonien alueella pehmentäen niitä. Taita kukin arkki kirjekuoreen.
Kuumenna kasviöljy. Aseta syvä kulho lyötyä kananmunaa ja tasainen lautasen pippurimaisia lieden viereen. Paista kaalischitselit upottamalla niput ensin munamassaan ja lisäämällä ne sitten leivänmuruun. Aseta ne lautaselle ja tarjoile smetanan tai ketsupin kanssa.
Valkokaali bigos sianlihaa
Ainekset:
- 500 g kaalia;
- 500 g hapankaalia;
- 600 g sianlihaa;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 6 laakerinlehteä;
- 1/3 tl kumina, korianterin siemenet, kuivattu tilli ja mustapippuri;
- suola;
- kasviöljy.
Pese sianliha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Paista ne kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta lihaa vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Siirrä se suureen kattilaan yhdessä rasvan ja nesteen kanssa, mausta laakerinlehdillä, mausteilla, suolalla ja kansi. Jätä sianliha kiehumaan, kun korjaat muita ainesosia.
Paista sipulirenkaat toisessa paistinpannussa läpikuultavaksi. Lisää niihin raastettua porkkanaa ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita hapankaali paistamiseen, kun neste on tyhjennetty, paista vielä 10 minuuttia ja laita kattilaan. Pilko tuoretta kaalia ja hauduta sitä 15 minuuttia ruskehtavaksi ja lisää myös kokonaismassaan. Keitä bigoja tunnin ajan.
