Kaali ja liha ovat ainesosia, joita löytyy usein monien kansojen perinteisten ruokien resepteistä. Ja hyvästä syystä. Kaali on loppujen lopuksi erittäin terveellinen vihannes, runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Lihan sisältämä proteiini ei ole yhtä hyödyllinen. Yhdessä nämä kaksi tuotetta antavat etujensa lisäksi maukkaan ja aromaattisen aterian.
Haudutettua kaalia
Yksinkertaisin ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaalista ja lihasta, on haudutettua kaalia. Sitä varten tarvitaan keskipitkä tuoretta kaalia, 300 grammaa sian- tai naudanlihaa, pieni porkkana, yksi sipuli, valkosipulinkynsi, kasviöljy, 2 rkl tomaattipastaa, suolaa ja mausteita.
Valmista ensin ruoka. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, pilko kaali, sipulit ja porkkanat nauhoiksi, pilko valkosipuli hienoksi. Lämmitä sitten pataa ja kaada siihen kasviöljyä. Paista liha kevyesti sen päälle ja lisää sitten sipuli. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, upota porkkanat kattilaan ja muutaman minuutin kuluttua kaali. Sekoita vihanneksia lihan kanssa, vähennä lämpöä matalaksi. Mausta suolalla, peitä ja hauduta 20-30 minuuttia. Lisää sitten tomaattipasta, valkosipuli ja mausteet, kuten curry, muskottipähkinä, mustapippuri. Jatka kiehumista vielä 15-20 minuuttia, kunnes liha ja vihannekset ovat pehmeitä ja melkein kaikki kosteus on haihtunut. Haudutettua kaalia voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai perunamuusin, tattarin tai riisin kanssa. Lisäksi tällainen haudutettu kaali on erinomainen täyte messinkipiirakalle tai paistetulle piirakalle.
Bigos
Bigos on valkovenäläisen ja puolalaisen keittiön annos. Valmistukseen käytetään sekä tuoretta kaalia että hapankaalia. Bigosille sinun on otettava punta sianlihaa tai naudanlihaa, keskipitkä tuoretta kaalia ja punta hapankaalia, 2 isoa sipulia, 3-4 kypsiä tomaattia, kasviöljyä, laakerinlehtiä, suolaa ja mustapippuria.
Leikkaa sipulit, tomaatit ja tuore kaali kuutioiksi ja liha pieniksi kuutioiksi. Paista ensin sipuli kattilassa kuumassa kasviöljyssä. Lähetä sitten liha hänelle. Vähennä lämpöä 5–7 minuutin kuluttua keskitasolle ja lisää hapankaalia. Hauduta 20 minuuttia suljetun kannen alla. Laita sitten tuoretta kaalia kattilaan, suolaa ja pippuria. Astian on hauduttava matalalla lämmöllä puolitoista tuntia. Lisää tomaatit ja laakerinlehti 15-20 minuuttia ennen keittämistä. Bigos tulisi tarjoilla kuumana.
Haudutettua vihannesten ja lihan kanssa
Myös liha ja kaali voivat olla osa herkullista ja maukasta muhennosta. Hänelle tarvitaan keskipitkä kaali, 200-300 g sian- tai naudanlihaa, 2-3 kovaa perunaa, 1 pieni nuori kesäkurpitsa, 1 makea paprika, 1 sipuli, 1 iso kypsä tomaatti, valkosipulinkynsi, kasviöljy, suola ja mausteet …
Leikkaa kaikki ainekset haluamallasi tavalla - kuutiot tai nauhat. Kuumenna öljy kattilassa ja paista liha siinä kullanruskeaksi. Lisää sitten sipulia, porkkanaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa yksi kerrallaan. Kun vihannekset ovat mehustaneet, sekoita kaali ja perunat niiden kanssa. Mausta suolalla ja hauduta, kunnes melkein kaikki mehu on haihtunut. Lähetä sitten tomaatit ja valkosipuli kattilaan. Mausta suolalla ja mausteilla, kuten adjika, mustapippuri, curry, sumakki. Pidä astiaa tulessa vielä 10-15 minuuttia. Anna sitten sen jäähtyä hieman ja tarjoile.
