Huolimatta siitä, että boršilla on ukrainalaisia juuria, tätä ruokaa alettiin ajan myötä pitää perinteisesti venäläisenä. Borschtireseptejä on monia muunnelmia. Mutta kuinka keittää se niin, että se osoittautuu erityisen rikkaaksi ja aromaattiseksi?
Se on välttämätöntä
- - naudanliha - 400 g;
- - porsaan kylkiluut - 300 g;
- - aivoluu - 1 kpl;
- - Keskikokoinen kaali - 1 kpl;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - punajuuret - 2 kpl.;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - punainen paprika - 1 kpl;
- - Perunat - 3 kpl.;
- - Tomaattipasta - 2 rkl. l.
- - Kasviöljy;
- - Suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha, kylkiluut ja luuydin ja laita kattilaan. Kaada 4 litraan vettä ja kiehauta. Keitä 1 tunti 30 minuuttia. Juuri tämä yhdistelmä lihaa, jossa on luut, antaa boršille sen legendaarisen rikkauden.
Vaihe 2
Kun aika on ohi, valmista vihannekset. Kuori porkkanat, paprikaa, sipulia, perunaa ja punajuurta.
Vaihe 3
Poista kaksi ensimmäistä kerrosta kaalista, huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa se puoliksi varren varrella ja pilko se pieniksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Jaa paprika useisiin paloihin ja pilko pieniksi paloiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi. Raasta porkkanat ja punajuuret keskikokoisella raastimella.
Vaihe 4
Jotta borssi olisi kaunis viininpunainen väri, jossa on kultainen sävy, sinun on valmistettava paistaminen. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä. Kun öljy on kuumaa, aseta sipuli siihen ja paista kunnes se on läpikuultava. Lisää porkkanat ja paprikaa. Paista 10 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää punajuuret ja tomaattipasta. Alenna lämpötilaa ja hauduta kannen ollessa suljettuna noin 10 minuuttia.
Vaihe 5
Sillä välin, kun paahtoleipä kypsyy, upota perunat kattilaan. Aseta kaali osiin sekoittaen. Jos pidät paksusta boršista, riittää yksi haarukka. Ensi silmäyksellä saattaa näyttää siltä, että kaalia on paljon, mutta kirjaimellisesti 5 minuutissa se kiehuu ja vähenee. Jos haluat ohuempaa borssia, laita se silmään. Pääsääntöisesti, jotta borssi ei osoittautuisi kovin paksuksi, tarvitset enintään kaksi kolmasosaa keskihaarukasta.
Vaihe 6
Laita sekoitus paistiin borssiin, sekoita varovasti, kiehauta ja sulje sitten kansi ja laske lämpötila minimiin. Mausta maun mukaan. Keitä borssi vielä noin 20 minuuttia.
Vaihe 7
Anna valmiin astian hautua hieman. Tarjoile borssia syvissä kulhoissa leivänmurun, mustan leivän, valkosipulin ja varmasti tuoreen kermaviilun kanssa.
