Ohut lavash lakkasi vähitellen olemasta puhtaasti armenialainen ruokalaji ja asettui tiukasti eurooppalaisten pöytiin. Ja jos aiemmin lavashia pidettiin vain erityistyyppisenä leivänä, nyt sitä käytetään monien epätavallisten ruokien valmistamiseen. Ja pita-rullat, joissa on erilaisia täytteitä, ovat oikeutetusti ylpeitä paikasta venäläisten valikossa.
Kylmät rullat
Lavash-telojen valmistuksen perusperiaate käsittää monenlaisten täytteiden jakamisen vuorotellen ohuiden lavash-levyjen välillä. Täyte jakautuu tasaisesti useisiin kerroksiin, lavash rullataan rullaksi, infusoidaan jääkaapissa ja leikataan paloiksi.
Täyte voi olla hyvin monipuolinen: raastettu juusto, keitetyt munat, keitetyt vihannekset, kilohailit, savustettu kala, kinkku ja paljon muuta. Klassiseen reseptiin kuuluu välttämättä massa raastettua keitettyä porkkanaa ja paistettua sipulia. Tällainen täyte näyttää kauniilta ja antaa astialle toisen ruokalajin erityisen tukevan maun.
Lavash-levyt avautuvat, rasvaa majoneesilla, täyte jaetaan niiden päälle. Pakkauksessa on yleensä kolme arkkia, joten saadaan kolme kerrosta. Saatu hyvä makuyhdistelmä: kerros porkkanaa sipulilla, kerros hienonnettua kinkkua, kerros raastettua juustoa majoneesilla. Tai toinen vaihtoehto: juusto majoneesilla, sipulilla paistetut sienet, salaattivihreät. Lavash-rullat ovat hyviä, koska käytetään kaikkia tuotteita, jotka löytyvät jääkaapista.
Kuumavalssat
Kylmän ruoanlaiton ohella täytepitoiset rullat voidaan paistaa tai paistaa. Tämä antaa ruokalajille erityisen maun ja tunteen. Sulaa juustoa täytteessä lisää kuorta. Nämä rullat tarjoillaan lämpimänä.
Leivottujen sämpylöiden valmistamiseen tarvitset:
- ohut pitaleipä 2 kpl.;
- raastettua juustoa 200 g;
- keitetyt munat 3 kpl.;
- kinkku 150 g;
- sienet 150 g;
- majoneesi;
- voita.
Lavash on taitettu ja voideltu majoneesilla. Yksi on täynnä keitettyjä munia ja raastettua juustoa. Voit lisätä hienonnettuja vihreitä. Toisaalta jaetaan sienien ja kinkun seos, joka on paistettu sipulilla. Molemmat kerrokset yhdistetään ja rullataan telaksi. Seuraavaksi rulla leikataan terävällä veitsellä pieniin annoksiin, jotka asetetaan voidellulle leivinpaperille täytteen ollessa ylöspäin. Parhaat puolivalmiit tuotteet kaadetaan sulatetulla voilla ja sirotellaan raastetulla juustolla. Astiaa paistetaan esikuumennetussa uunissa noin 20 minuuttia.
Samalla periaatteella keitetyt sämpylät voidaan yksinkertaisesti paistaa öljyssä pannulla. Täytteet voidaan yhdistää ja vaihdella makusi ja saatavilla olevien tuotteiden mukaan. Mutta jopa kylmällä keitetyt sämpylät voidaan yksinkertaisesti lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa täydellisen toisen kurssin saamiseksi.
