Pidätkö täytetyistä paprikoista? Ja kesäkurpitsa? Kokeile sitten hieman epätavallista vaihtoehtoa, jossa kalmari on tärkein ainesosa!
Tämän ruokalajin valmistukseen sopivat vain tuoreet jäädytetyt, kuorimattomat ja vahingoittumattomat pienet ruhot. Reseptissä on kaksi vaihtoehtoa täytteille, mutta voit olla luovia ruoanlaittoprosessissa ja keksiä jotain omaa.
Tarvitset
- 5-6 kalmaria;
- kaksi valkosipulinkynttä;
- oksa timjami tai pieni kuiva mauste "Provencen yrtit", "Yrtit italialaista ruokaa";
- tl majoneesia tai smetanaa;
- 140 grammaa juustoa (makusi mukaan);
- kasviöljy paistamiseen
- yksi sipuli;
- 200 grammaa samppanjaa
- rkl kermavaahtoa;
- ½ kuppia riisiä
- ½ kuppia riisiä;
- yksi porkkana;
- yksi sipuli;
yksi pieni punainen paprika;
- tl tomaattipastaa
Valmistautuminen
Merkintä!
Vaihe 1. Aseta kalmari sulatuslevylle.
Vaihe 2. Liota riisiä 15 minuuttia kylmässä vedessä.
Vaihe 3. Kuori sipulit, porkkanat, sienet. Poista varsi ja siemenet pippurista. Pese ja kuivaa kaikki hyvin.
Vaihe 4. Pilko kaikki vihannekset ja sienet hienoksi erikseen.
Vaihe 5. Raasta juusto hienolla raastimella.
Vaihe 6. Laita yhdessä paistinpannussa sipulit, porkkanat ja paprikat paistettavaksi matalalla lämmöllä. Lisää lopuksi tomaattipasta, laimennettu hieman vedellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä vielä pari minuuttia.
Vaihe 7. Paista sipuli toisella paistinpannulla matalalla lämmöllä. Kun sipuli on pehmeää ja kultaista, lisää sienet ja suola. Keitä korkealla lämmöllä. Lisää minuutti ennen loppua smetana ja pieni osa raastettua juustoa.
Vaihe 8. Pese riisi useissa vesissä (kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi) ja keitä kunnes se on pehmeää. Riisin tulee olla murenevaa.
Vaihe 9. Lisää riisi molempiin täytteisiin, sekoita.
Vaihe 10. Kalmari kuori varovasti (älä upota kiehuvaan veteen!). Puhdistuksen helpottamiseksi käännä ne nurinpäin ja palaa sitten alkuperäiseen asentoonsa. Yritä olla vahingoittamatta ruhoa, mukaan lukien hännät (hännät ovat kauniimpia).
Vaihe 11. Aseta täyte varovasti sisälle.
Vaihe 12. Aseta uuni esilämmittämään.
Vaihe 13. Kaada kasviöljyä paistinpannuun, laita matalalle lämmölle. Kuori valkosipuli, leikkaa kiilat kahtia ja aseta paistinpannuun. Lisää timjamia tai kuivaa maustetta siihen. Lämmitä muutaman minuutin ajan, mutta älä paista: sinun on vain kyllästettävä öljy aromeilla.
Vaihe 14. Poista valkosipuli, lämmitä pannua lisää. Järjestä kalmari ja paista 1-2 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 15. Aseta leivinpaperille, harjaa päälle majoneesia, ripottele jäljellä olevalla juustolla ja aseta uuniin 4-5 minuutiksi.
Vaihe 16. Järjestä kalmari levyille. Leikkaa useiksi paloiksi. Koristele tuoreilla yrtteillä. Lisäksi voit käyttää mitä tahansa kastiketta, joka pidät eniten.
Hyödyllisiä vinkkejä
Samppanjan sijaan voit käyttää luonnonvaraisia sieniä, mutta ne on valmisteltava asianmukaisesti etukäteen.
Ensimmäisessä vaihtoehdossa riisin sijasta voit käyttää tattaria.
