Viime aikoina ossetialaiset piirakat ovat tulleet erittäin suosituiksi. Tämä kansallinen ruokalaji valmistetaan kahviloissa ja ravintoloissa, se voidaan tilata jakelupalvelusta tai ostaa pakastettujen valmisruokien muodossa. Mutta ossetialaisia piirakoita on helppo valmistaa omassa keittiössäsi. Tee todellinen valikoima piirakoita, joissa on erilaisia täytteitä - lihaa, juustoa ja yrttejä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 12 g tuoretta hiivaa;
- - 1 kg vehnäjauhoja;
- - 2 munaa;
- -1,5 lasillista maitoa;
- - 0,5 tl suolaa;
- - 1 tl sokeria.
- Juustotäyte:
- - 150 g Adyghe-juustoa;
- - 150 g sulugunia;
- - tuoretta tilliä ja persiljaa;
- - suola pippuri.
- Lihan täyte:
- - 300 g jauhelihaa;
- - 1 sipuli;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - suola pippuri.
- Juusto ja vihreän sipulin täyte:
- - 200 g fetaa;
- - joukko vihreää sipulia;
- - persilja ja korianteri;
- - suola pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ossetialaisten piirakoiden erikoisuus on niiden uskomaton hienovaraisuus. Ulkopuolelta ne muistuttavat tortilloja, mutta jokaisessa tuotteessa on tasainen kerros mehukas täyte. Anna kakkuille tämä muoto noudattamalla valmistustekniikkaa. Ossetialaisten piirakoiden pyörittäminen on todellinen kulinaarinen temppu - nämä leivonnaiset ovat mielenkiintoisia paitsi syödä myös valmistaa.
Vaihe 2
Tee hiivataikina ossetilaisille piirakoille. On parasta tehdä se sienellä. Liuota tuore hiiva lasilliseen kiehuvaa vettä, lisää yksi teelusikallinen sokeria ja jauhoja. Jätä seosta neljännekseksi tunniksi, kunnes vaahtoa ilmestyy.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Kaada taikina, lisää lämmin maito ja munat, suola, sekoita. Kuumenna taikina 2-3 tuntia. Tänä aikana sen pitäisi nousta kahdesti - vaivaa taikina varovasti jokaisen nousun jälkeen.
Vaihe 4
Tee piirakan täytteitä. Pilko vihreät, leikkaa juusto pieniksi paloiksi tai raasta. Sekoita yrttejä ja juustoa tarvittavaan osuuteen. Kuori sipuli, pilko ja sekoita jauhelihaan - saat täytteen lihapiirakalle. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria jokaiseen täytteeseen maun mukaan. Saatujen seosten on oltava riittävän tiheitä. Kerää täytteet palloksi.
Vaihe 5
Kauli taikina tortilloiksi. Aseta täytepallo jokaisen keskelle. Nosta taikinan reunat ja yhdistä niin, että juusto tai lihaseos on sisällä. Vaivaa kätesi täytetystä taikinasta tortillaksi. Jauhettuja piirakoita varten tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
Vaihe 6
Aseta tortut leivinpaperille. Esilämmitä uuni 200 ° C: seen ja paista tuotteet ensin uunin alemmalla ja sitten ylemmällä tasolla. Tällä menetelmällä piirakat eivät pala eikä sisällä oleva taikina pysy kosteana. Leivonnaisen tulee olla hyvin ruskeaa.
Vaihe 7
Ota piirakat pois ja aseta ne taululle. Voitele jokaisen pinta voilla. Anna esineiden jäähtyä hieman. Perinteisesti ossetialaisia piirakoita, joissa on erilaisia täytteitä, tarjoillaan kolmena pinona annosta kohti. Tarjoile smetanaa, kuumaa jogurttia, luumuja tai tomaattikastikkeita erikseen.
