Huolimatta maitotuotteiden runsaudesta kaupoissa, kotitekoinen raejuusto ei ole vähemmän suosittu. Itsetehty ruoka voi maistua uskomattoman herkältä, eikä se todellakaan sisällä haitallisia lisäaineita. Tuore kotitekoinen juusto on elimistölle välttämätön proteiini, suuri määrä kalsiumia, fosforia ja muita mineraaleja. Jogurtinvalmistaja auttaa emäntä tekemään arvokkaan ja maukkaan tuotteen.
Kuinka käydä maitoa jogurtinvalmistajassa
Kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi sinun on ensin fermentoitava maito. Paras, paksumpi juustomaito saadaan koko maan tuotteesta. Osta se viljelijältä tai torilta hyvämaineiselta toimittajalta. Viimeisenä keinona voit käyttää pastöroitua maitoa pusseissa. Kaada se elintarvikelaatuisesta metallista valmistettuun pannuun ja kuumenna 35-40 ° C: seen, mutta älä koskaan anna sen kiehua.
Sen jälkeen sinun on laitettava hapan taikina lämpimään maitoon. Voit käyttää apteekki-kalsiumkloridia (nopeudella 5 ml / lasi) tai erityistä bakteerien aloitusviljelmää, esimerkiksi VIVO (1 pullo 1-3 litraa kohti). Kun käytät kaupallisesti saatavaa tuotetta, lue käyttöohjeet huolellisesti. Lämmitetty fermentoitu paistettu maito, smetana tai lämmin luonnonjogurtti ilman hedelmälisäaineita (0,5 kuppia / 1 litra) toimii myös kotitekoisena aloitusviljelmänä.
Jos et ole varma kylän maidon laadusta, keitä ensin ja jäähdytä sitten 35-40 ° C: seen. Sen jälkeen siitä voidaan valmistaa juustoa.
Sekoita maito hyvin ja kaada se jogurtinvalmistajan astioihin. Sulje kaikki täytetyt astiat, aseta ne laitteeseen ja sulje kansi. Kytke jogurtinvalmistaja päälle 4 tunniksi ja anna sen seistä astioiden sisällä jo sammutettujen 4-5 tunnin ajan. Tämän jälkeen avaa kansi ja kallista laitetta hieman - tämä auttaa sinua varmistamaan, että kuppien sisältö on sakeutunut.
Raejuusto jogurtinvalmistajassa: ruoanlaiton viimeinen vaihe
Maidon käymisen jälkeen sinun on erotettava juustohiutaleet herasta. Tätä varten kaada jogurtti kattilaan ja kuumenna se vesihauteessa noin 60-70 ° C: seen (älä kiehua!). Voit laittaa astiat itse kuumaan veteen, jos se on kätevää. Käyttäen maitotuotetta kuumennettaessa, sekoita sitä vähintään kaksi tai kolme kertaa.
Aseta kattila (tai astiat) lämmitetyllä fermentoidulla maidolla hyvin kylmään veteen jäähtymään nopeasti. Jos olet tehnyt kaiken oikein, heran tulisi erota nopeasti juustohiutaleista. Aseta siivilä tai suodatin isoon kattilaan, levitä kaksi kerrosta puhdasta juustoliinaa ja siivilöi juustomassa. Kun pääneste valuu, sinulla on herkkä juusto.
Halutessasi voit lisätä marjoja, hedelmäviipaleita, hilloa, soseita tai muita aromeja kotitekoiseen juustoon. Tämä on kuitenkin tehtävä välittömästi ennen tuotteen käyttöä.
Muotoile rakeista tuotetta varten sideharso ja ripusta se astian päälle heran tyhjentämiseksi kokonaan. Voit pakastaa valmiin herkun tulevaa käyttöä varten, mutta ravitsemusterapeutit sallivat sen säilyttämisen jääkaapissa vain kaksi päivää.
