Suklaan säilyvyysaika riippuu kaakaon, rasvan, säilöntäaineiden määrästä. Kotitekoisia laattoja ja lisäaineita varastoidaan vähemmän. Pisin säilyvyys tummalle suklaalle.
Kaikilla tuotteilla, myös suklaalla, on säilyvyys. Yleensä laatat voidaan varastoida enintään vuoden ajan. Tässä tapauksessa sinun on valittava kuiva paikka, jossa lämpötila on noin 16-18 astetta. Jos huone on kuuma, voi alkaa sulaa ja herkun maku muuttuu. Sitä ei kannata säilyttää jääkaapissa, koska sakkaroosikiteitä alkaa näkyä pinnalla valkoisten täplien muodossa.
Mitkä olosuhteet määrittävät suklaan säilyvyyden?
Tärkeä tekijä on rasvan ja kaakaojauheen määrä. Mitä enemmän rasvaa tai kaakaovoita baarissa, sitä lyhyempi säilyvyysaika on. Esimerkiksi tumman suklaan säilyvyys on pidempi kuin valkoisella tai maitosuklaalla. Se sisältää suuren määrän kaakaotuotteita. Sen öljypitoisuus on 33%. Tumma ilme sisältää 20% kaakaotuotteita, 40% kiintoaineita.
Toinen tekijä on tuotantopaikka. Jos makeus valmistetaan kotona, kannattaa syödä se kuukaudessa. Tehtaalla valmistuksen aikana lisätään erilaisia komponentteja tuotteen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi pidempään.
Pienennä säilyvyyttä ja lisäaineita:
- kuivatut hedelmät;
- pähkinät;
- vohvelit;
- kohokas.
Viimeinen pitkäaikaisen varastoinnin edellytys on kääre. Painon mukaan myytävän suklaan säilyvyys on lyhyempi. On parempi, jos folioa käytetään kääreenä.
Eri valmistajien viimeinen voimassaolopäivä
Usein valmistajat määrittelevät varastointiajat. Alpen Gold tuottaa laatat, jotka on syötävä 9–12 kuukauden kuluessa. Suurin osa tämän tuotemerkin alla tuotetuista lajikkeista valmistetaan erilaisilla lisäaineilla.
"Alenka" - suklaa ilman lisäaineita ja hapettimia. Sitä säilytetään enintään 6 kuukautta. Milkan säilyvyysaika on enintään 12 kuukautta, mutta GOST: n mukaan tällainen tuote tulisi käyttää 6 kuukauden kuluessa. Termiä lisätään erilaisten hapettimien ansiosta, mikä antaa enemmän aikaa herkkujen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseen. "Babaevsky" voidaan käyttää vuoden kuluessa julkaisupäivästä.
Tummalla suklaalla on eniten säilyvyyttä. Tämä parametri voi kestää jopa 24 kuukautta, koska kaakaotuotteiden summa voi olla jopa 95%.
Yhteenvetona voidaan todeta, että sorbiinihappoa käytetään säilyvyyden pidentämiseen. Se on säilöntäaine, joka estää mikro-organismien kasvun. Sen saaminen suoritetaan kemiallisilla keinoilla. Lisäaineen todettiin olevan turvallinen.
