Makkara on korvaamaton juhlapöydällä. Voidaanko tämä muuttumaton alkupala palvella uudella tavalla? Miksi et yrittäisi rullata viipaleita kukkien muodossa, varsinkin kun herkun herkkä vaaleanpunainen väri sen sallii.
Se on välttämätöntä
-
- Makkararuusuille:
- keitetty makkara;
- hammastikku.
- Makkararuusuille
- paistettu taikinalla:
- keitetty makkara
- marmori
- vasikanliha;
- 500 g vehnäjauhoja;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 2 rkl. l. voi;
- 1 muna;
- 10 g hiivaa;
- ¼ Art. l. suola;
- 1 lasillinen maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Makkararuusut
Leikkaa keitetty makkara renkaiksi mahdollisimman ohuiksi, leikkaa kukin rengas kahteen yhtä suureen puolikkaaseen (paras on ohut ja leveä veitsi). Ota puolet mukin makkarasta, rullaa se tiukaksi rullaksi, kääri se toisella puoliympyrällä, hieman vähemmän tiukalla, kierrä vielä kaksi tai kolme viipaletta, käännä seuraavan siivun reunat ulospäin niin, että se näyttää ruusunupulta. Kiinnitä ruusu pohjaan hammastikulla.
Vaihe 2
Makkararuusut taikinaan
Leikkaa marmoroitu makkara ohuiksi ympyröiksi, ota yksi ja rullaa tiukka rulla. Ota toinen viipale, työnnä reunaa hieman ja kääri se ytimen ympärille - tämä on ensimmäinen terälehti. Ota seuraava siivu, työnnä reuna yli ja kääri ensimmäinen, jatka viipaleiden päällekkäisyyttä, kunnes saat oikean kokoisen alkuunsa. Leikkaa osa ruususta alaosasta, jotta voit asettaa "kukan" vakaasti levylle.
Vaihe 3
Keitä maito, jäähdytä vähän (30 asteeseen), liuota hiiva maitoon, lisää suola, sokeri, munat, kaada jauhot seulan läpi, vaivaa 5-10 minuuttia, taikinan tulee olla sileä, ilman paakkuja ja ei kovin jyrkkä, lisää maitoa tarpeen mukaan. Kuumenna voi, mutta vaivaa se vain kevyesti taikinaan, peitä astia taikinalla kannella ja aseta se lämpimään käymiseen.
Vaihe 4
Vaivaa taikina 2-2,5 tunnin kuluttua, kun se nousee melko voimakkaasti, vaivaa taikina uudelleen 40-50 minuutin kuluttua, laita se jauhotetulle pöydälle tai leikkuulaudalle. Leikkaa pala taikinaa, paina se kämmenelläsi niin, että se tulee tasaiseksi, yhdistä taikinan reunat keskelle ja käännä se "saumalla" alas, anna sen levätä 5 minuuttia, rullaa ohueksi kerros, leikkaa tasaisiksi suikaleiksi.
Vaihe 5
Leikkaa makkara ohuiksi ympyröiksi, leikkaa jokainen ympyrä kahtia. Aseta makkaraviipaleet taikinaliuskojen päälle siten, että pohja on nauhan pitkää sivua pitkin, jättäen taikinaa ilman makkaraa loppuun. Rullaa kaistale täytteellä rullaksi, kierrä taikinan vapaa pää alaspäin pohjan kaltaiseksi.
Vaihe 6
Tee sama muun makkaran ja taikinan kanssa, esilämmitä uuni 180 asteeseen, laita "ruusut" voideltuun leivinlevyyn tai erikoispaperille, paista 15-20 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
